Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

500 г филе лосося, 675 г замороженного шпината, 1 зубчик чеснока, 50 г грудинки, 3 помидора, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 250 г моцареллы, 3 ст. ложки белого вина, 2 ст. ложки апельсинового сока, 3/4 л молока, 180 г тертого пармезана, 1 пучок петрушки, 12 листов теста.

Шпинат разморозить и порубить. Добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить. Грудинку нарезать и слегка обжарить на сковороде, добавить в шпинат. Помидоры нашинковать кубиками. Растопить масло, взбивая венчиком, аккуратно добавить муку, вино, сок и молоко и немного поварить, посыпать пармезаном (взять 100 г) и петрушкой, перемешать. Лосось разрезать на 6 кусков, посолить, поперчить. Дно огнеупорной формы смазать соусом, поместить в нее 3 листа теста. Выложить на них половину шпината, помидоров и немного соуса. Далее еще 3 листа теста, соус и лосось. И снова 3 листа теста, соус, шпинат, помидоры, соус, накрыть оставшимся тестом. Смазать сверху соусом, посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 50 минут.