Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Коктейли с фруктами также известны под названием «коблер». Кроме характерного гарнира (свежие или консервированные фрукты) они отличаются большим содержанием дробленного льда (от 1/3 до 1/2 объема бокала), вследствие чего крепость напитка снижается до 2-8%. Благодаря освежающему действию коблеры особенно приятны в жаркую погоду.

При приготовлении фруктовых алкогольных коктейлей можно использовать и консервированные, и засахаренные, и замороженные фрукты. Но свежие плоды обладают более сильным ароматом, поэтому не следует отказываться от их использования, особенно в летнее время, когда они дешевы, что позволяет снизить стоимость напитка. Свежие фрукты и ягоды следует тщательно вымыть перед употреблением и засыпать сахаром. Нарезанные груши и яблоки темнеют на воздухе, поэтому их хранят в подкисленной лимонной кислотой воде (пачка лимонной кислоты на 0.5 л воды).
Фрукты кладут в бокал нарезанные кубиками или дольками (плоды и целые ягоды) так, чтобы они красиво распределились в бокале, вливают жидкие компоненты (кроме газированной воды или шампанского), размешивают ложечкой, затем кладут дробленный лед, если по рецептуре требуется добавление газированной воды или шампанского, то их добавляют в напиток перед его подачей,после чего размешивают.
Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах больших размеров (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложечку для фруктов или «пики».