Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

В некоторых случаях плодово-ягодные вина выигрывают, если их приготовить из смеси соков различных культур. Можно купажировать (смешивать) также готовые виноматериалы.

1. Рябиновое вино: 
а) рябиновый виноматериал — 8л, (типа десертного)
б) яблочный виноматериал — 2л,
в) сахар — 1,6 кг.

2. Рябиново-смородиновое вино (типа десертного), состав:
а) рябиновый виноматериал — 5л,
б) красно-смородиновый — 5л,
в) сахар — 1,6 кг.

3. Медово-рябиновое вино (типа десертного), состав:
а) рябиновый виноматериал — 7,
б) яблочный виноматериал — 2л,
в) мед — 1л.

4. Черно-смородиновое вино (десертное), состав:
а) черно-смородиновый виноматериал — 3л,
б) черничный виноматериал — 2л,
в) сахар — 2 кг.

5. Красное сладкое вино, состав:
а) клюквенный виноматериал — 2,5л,
б) яблочный виноматериал — 5л,
в) чепничный виноматериал — 2,5л,
г) сахар — 1 кг.

Осветленные виноматериалы купажируют после того, как они сняты с осадка, затем им дают отстояться две недели, снимают вторично с осадка, разливают в бутылки, закупоривают и хранят как десертные вина.