Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Хлеб пшеничный 200 г, картофель 250 г, помидоры свежие 300 г, яйца 1 шт., молоко или сливки 100 г, масло сливочное 60 г, вода 2 л, соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками или дольками; промыть и нарезать помидоры. Все сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль и варить до мягкости. Затем добавить кусочек пшеничного хлеба и проварить еще немного, после чего протереть через сито, довести до кипения, и, прекратив кипение, помешивая, ввести растертые со сливками желтки. При подаче к столу в суп положить сливочное масло.