Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыба (филе) — 1 кг., лимон (сок) — 1\3 часть, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, перец (молотый) — по вкусу, морковь — 1 кг., лук — 2 шт. большие), томат-паста — 3 ст. л., вода — 1\4 стакана, сахар — 3 ст. л., уксус — 2 ч. л., перец (горошек) — 10 шт., лавровый лист — 1-2 шт., гвоздика — по желанию.

Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут. В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассеровать лук (до прозрачности), затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды), уксус перец-горошек, лавровый лист (любители могут добавить гвоздику). Помешать, накрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить, выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в холодильник. Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.