Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 кг рябины; 500 г меда; 1 кг сахара; 500 г кислых яблок; 2 стакана кипяченой воды; 3 ст. л. сока лимона; 1/4 ч. л. ванильного сахара

Рябину перебрать и заморозить. Разморозить, промыть и замочить на 2 часа. Яблоки нарезать небольшими дольками. Рябину откинуть на дуршлаг, затем переложить в эмалированную кастрюлю. Сварить сироп. Воду довести до кипения, всыпать сахар, помешивая, вновь довести до кипения. Рябину залить горячим сиропом, хорошо перемешать и варить на среднем огне до появления пенок. Пенки снять, варить 10 мин, снять с огня. Яблоки бланшировать 3 мин, соединить с рябиной и перемешать. Варенье вновь довести до кипения, варить, помешивая, 15 мин. Добавить мед, ванильный сахар, сок лимона, перемешать и варить еще 7 мин. Разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.