Омлет с курицей
Куриное пюре 120 г, соус белый или бешамель 100 г, сливки 120 г, яйца (белок) 2,5 шт., яйца (желток) 5 шт.
Измельченное на пюре вареное куриное мясо соединить с белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы. Варить омлет на мармите при температуре 80-85 градусов или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. В порционных формочках омлет варить 12-15 минут, в формах емкостью 400-500 г омлет готовят 30-35 минут. Готовый омлет охладить до 30 градусов. При подаче на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде). Для улучшения внешнего вида и обогащения блюда витаминами добавить нарезанные листики сваренного шпината или ошпаренные листики зелени петрушки.
Еще интересные рецепты:
♨ Омлет с кукурузой
Кукуруза (зерна молочной зрелости) 250 г, соус молочный 50 г, молоко или...
♨ Омлет с горошком
Зеленый горошек 250 г, бульон прозрачный 100 г, яйца 5 шт., масло...
♨ Омлет с томатом
Томатная паста 150 г, бульон мясной 200 г, яйца 5 шт., масло...
♨ Омлет как гарнир
Одним из основных гарниров для бульона является омлет. Готовят омлет по-разному. Кроме...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Из птицы, Из яиц
Рецепт "Омлет с курицей" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |