Икра из перца
2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука, 100 г помидоров, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 25 г соли, 1 ст. ложка уксуса, по 2-3 г черного и душистого перца.
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 70 минут, литровые — 80 минут.
Еще интересные рецепты:
♨ Фаршированный перец
1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови,...
♨ Болгарский перец в растительном масле
5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г...
♨ Икра кабачковая (2)
1 кг кабачков, 70 г лука, 60 г растительного масла, 1 ч.л....
♨ Закуска из хлеба и тыквы
200 г пшеничного хлеба, 800 г тыквы, 30 г растительного масла, 30...
Смотреть другие рецепты рубрик: Икра, Перец
Рецепт "Икра из перца" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |