Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 3 л томатного сока 1,5 кг нарезанного перца, 300 г натертой моркови, 50 г натертых корней сельдерея, 10 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 200 мл растительного масла, 50 г сахару, 50 г соли (по вкусу) и 50 мл уксуса.

Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который варить в большой кастрюле 30 минут. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см и опустить в кипящий томатный сок вместе с натертыми на терке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью.

Овощи приправы должны покипеть с томатным соком 10 мин., затем кипящими их разлить в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполнить доверху. Предварительно обернув бумагой, банки сразу же закупорить герметически и держать до полного остывания перевернутыми вверх дном.

Сервировать как гарнир к печеному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.