Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

10 кг баклажанов, кочан капусты, 2-3 кг сладкого перца, 1-2 кг моркови, 3-4 пучка зелени, 3-4 головки чеснока, горький перец и соль — по вкусу.
Читать рецепт »

Перец разных цветов, твердый сыр, чеснок, майонез, яйца (столько же, сколько перца), листья салата, зелень.
Читать рецепт »

Перец, рис, мясной или овощной (морковь с луком) фарш, сметанный соус, бульон или томатный соус для заливки
Читать рецепт »

На 4 порции: 2 красных стручка пеперони, 1 зубчик чеснока, 500 мл сухого белого вина, по 250 г сыра эмменталь и пармезан, 1 батон, 1 стол. ложка крахмала, 40 мл вишневой водки
Читать рецепт »

Сладкий перец 8-10 шт, 400 г гребешка, 1/4 стакана риса, 2-3 луковицы, 2 ст.л. топленого масла, 1-2 ст.л. томат-пасты, сметана 100 г, зелень
Читать рецепт »

На 12 яиц: 6 сваренных вкрутую яиц, 1/2 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 столовая ложка мелко нарезанного лука, 2 свежих огурца, 1 стручок красного сладкого перца, перец черный молотый, соль по вкусу.
Читать рецепт »

Перец стручковый сладкий 250 г, брынза 100 г, яйцо 1 шт, масло 30 г, перец молотый красный 1 г.
Читать рецепт »

Скумбрия (минтай, баттерфиш) 500 г, лук репчатый 3 головки, перец стручковый сладкий 2 шт., помидоры свежие 2 шт. или томат-пюре 30 г, масло растительное 1/4 стакана, чеснок 2-3 дольки, перец черный молотый и соль по вкусу, соус 400 г.
Читать рецепт »

200 г перца, 200 г нежирного творога, 1/2 яйца, 1 чайная ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Читать рецепт »

На 2 порции: 2 зеленых болгарских перца, 200 г говяжьего фарша, 1 среднюю головку репчатого лука мелко нарезанного, 50 г овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 столовую ложку свеженарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Читать рецепт »

Яйцо 1 шт., 200 г перца, лук репчатый 15 г, помидоры 10 г, уксус 3%-ный, горчица, майонез, соль по вкусу.
Читать рецепт »

2 ст. ложки соли, 6 л кипящей воды, 400 г рожков, 1 стакан рубленого зеленого перца, 1 стакан нарезанной моркови, 1 стакан сметаны, 1/3 стакана майонеза, 2 ст. ложки хрена, 2,5 чайной ложки молотого перца.
Читать рецепт »

500 г готового слоёного теста, 3 болгарских перца (желательно разных цветов), 200 граммов ветчины, 200 граммов сыра, 2 отварных желтка, соль.
Читать рецепт »

На 4 порции: 4 стол. л. оливкового масла, 1/2 чайн. л. ложки молотого черного перца, 2 чайн. л. сушеного базилика, соль, перец, сок лимона, по 1 чайн.л. порошка паприки и карри, куриных ножек, 2 стручка разноцветного сладкого перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 г маслин, 1 банка томатов, 125 мл красного вина
Читать рецепт »

На 4 порции: 400 г муки, соль, 1/2 палочки дрожжей, 1 банка консервированных томатов, 125 г сыра моцарелла, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 ч.л. сахара, 400 г сыра гауда, 100 г вареного окорока, 300 г разноцветного сладкого перца, 100 г грибов, 3 ст.л. оливкового масла
Читать рецепт »

Перец стручковый,
Для фарша: морковь, петрушка, луковицы, помидоры, соль, сахар, перец молотый.
Читать рецепт »

Читать рецепт »

Читать рецепт »

10 кг сладкого перца, 350-400 г соли.
Состав рассола: на 1 л воды - 50 г соли.
Читать рецепт »

Морковь, салат стебельки, цветная капуста, кукуруза, семенная репа, дыня, арбуз, семена настурции, рыжики, огурцы пикули, спаржа, портулак стебельки, луковицы, стручки фасоли и сахарного гороха.
Читать рецепт »

Цветная капуста, мелкий лук, кто любит - чеснок, мелкие огурчики, гороховые и фасолевые лопатки, земляная груша, турецкий зеленый и красный перец, очищенная кочерыжки от капуста, репа, брюква, морковь, мелкие неразрезанные помидоры, крыжовник, кисло-сладкие яблоки, слива, семена настурции.
Читать рецепт »

2 кг зеленых помидоров, 2 кг огурцов, 2 кг белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп).
Состав рассола: на 10 л воды 600 г соли.
Читать рецепт »

На 3 кг помидоров: 1 кг сладкого болгарского перца, 150 г жгучего кайенского перца в стручках, 300 г чеснока, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки соли.
Читать рецепт »

350 мл растительного масла, 300 г репчатого лука, 200 г моркови, 3 кг стручкового перца, 1 кг баклажанов, 3 кг помидоров, по желанию - мелкоплодный жгучий перец, корни сельдерея.
Читать рецепт »

Маринад из расчета на поллитровую банку: 2 чайные ложки соли, полстакана 6%-ного уксуса.
Читать рецепт »

1 кг белокочанной капусты, 1 кг огурцов, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 200-400 г лука.
Состав заливки: на 1 л воды - 200-300 г сахара, 100-150 г соли, 0,45 л уксуса 9%-ного.
На литровую банку: 10-20 г семян тмина или укропа, 10-15 семян горчицы, 5 лавровых листьев
Читать рецепт »

1 кг краснокочанной капусты, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг цветной капусты, 200-400 г лука.
Состав заливки: на 1 л воды - 200-300 г сахара, 100-150 г соли, 0,45 л 9%-ного уксуса
На литровую банку: по 5-8 горошин черного и душистого перца, 3-6 г семян тмина или укропа, 5-10 семян горчицы, 1-2 лаврового листа, 8-10 г зелени эстрагона.
Читать рецепт »

3,6 кг огурцов, 2,5 кг цветной капусты, 1,3 кг мелкого лука, 250 г моркови, 200 г фасоли или гороха в стручках, 50-60 г зелени укропа, 40-50 г зелени сельдерея или петрушки, 2 г сушеного красного острого перца, 2 г лаврового листа, 7 г зелени эстрагона, 25 г корня хрена, 1 головка чеснока.
Читать рецепт »

1 кг помидоров, 1 кг белокочанной капусты, 2 крупных луковицы, 2 стручка сладкого перца, 100 г сахара, 30 г соли, 0,25-0,3 л столового уксуса, по 5-7 горошин черного и душистого перца.
Читать рецепт »

2 кг зеленых или бурых помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1 кг сладкого перца, 200 г кореньев петрушки, 30 г зелени петрушки, 0,15-0,3 л уксуса, 0,5 л растительного масла, 50-100 г соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листьев.
Читать рецепт »

На 5 кг белокочанной капусты: по 1 кг моркови, репчатого лука, красного сладкого перца.
Заливка: 350 г сахара, 3 ст. ложки соли, 0,5 л 9%-ного уксуса, 0,5 л растительного масла.
Читать рецепт »

На 4 кг красных крепких помидоров: по 1 кг лука, сладкого перца, 300 г корней петрушки, 3/4 ст. ложки соли, 1 ст.л. подсолнечного масла, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листов.
Читать рецепт »

Содержание продуктов на банку: перец сладкий 45%; помидоры 35%; морковь 10%; лук и чеснок 10%; лавровый лист, зелень
Читать рецепт »

На поллитровую банку: перец печеный очищенный 250 г, томаты без кожицы 200 г, растительное масло 35-40 г, уксус 80%-ный 10 г, соль (по вкусу) 10 г.
Читать рецепт »

Капуста 200 г, морковь 30 г, лук 30 г, перец 60 г, соль 20 г, уксус 6%-ный 70 г, масло 80 г, зелень 10 г, белые коренья 30 г.
Читать рецепт »

На 10 поллитровых банок: свежего перца 1,8 кг, моркови 1,7 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) 130 г, репчатого лука 400 г, риса 415 г, зелени 50 г, соли 100 г, сахара 115 г, пряностей 1 г, уваренной томатной пасты 1,4 кг или свежих томатов 2,2 кг, растительного масла 400 г
Читать рецепт »

5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара
Читать рецепт »

Острота и некоторая жгучесть вкуса стручкового перца зависят от наличия особого вещества - капсаицида. В острых сортах значительно больше капсаицида, чем в сладких. В этих же сортах содержится и наибольшее количество сахара.
Читать рецепт »

Состав заливки: на 1 л воды 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.
Читать рецепт »

9 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 50-60 г зелени петрушки.
Состав заливки: на 1 л томат- ного сока - 20 г соли.
Читать рецепт »

1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.
Читать рецепт »

10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молотого красного острого перца, 20-30 г чеснока, 35 г зелени сельдерея, 270 г растительного масла, 15-20 г сахара, 20 г соли.
Читать рецепт »

На 3 л томатного сока 1,5 кг нарезанного перца, 300 г натертой моркови, 50 г натертых корней сельдерея, 10 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 200 мл растительного масла, 50 г сахару, 50 г соли (по вкусу) и 50 мл уксуса.
Читать рецепт »

2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука, 100 г помидоров, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 25 г соли, 1 ст. ложка уксуса, по 2-3 г черного и душистого перца.
Читать рецепт »

5 кг красного сладкого перца, 500 г коровьей брынзы, 300 мл растительного масла
Читать рецепт »

3 кг сладкоплодного жгучего перца, 5 кг помидоров, 250 г сахара, 500 мл растительного масла, 200 г соли
Читать рецепт »

Перец-камби, цветная капуста, черный перец горошком, корни хрена, листья смородины и винограда, уксус, соль, мед
Читать рецепт »

1 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 100-200 г лука, 40-60 г соли.
Состав заливки: на 1л воды 0,4 л уксуса 9%-ного, 200-300 г сахара.
На литровую банку - 3-4 г семян тмина или укропа.
Читать рецепт »

На 1 кг баклажанов 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг помидоров, 150 г яблок, чайная ложка сахара и соль по вкусу, 200 мл растительного масла.
Читать рецепт »

Небольшой кочан капусты, 1 айва, 4 помидора средней величины, 4 баклажана, 4 зеленых болгарских перца, 4 зубчика чеснока.
Фарш: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 3 головки лука, соль, перец, рис 1/2 стакана, петрушка, укроп.
Читать рецепт »