Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №1
Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон 2 шт. или лимонная кислота 2 г
Загрузка...
В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком. Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить соус солью и лимонным соком или лимонной кислотой.
Соус можно использовать для приготовления производных соусов; его можно подать к цветной капусте, спарже, земляной груше, артишокам.
Еще интересные рецепты:
♨ Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №2
Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон...
♨ Голландский соус с уксусом
Масло сливочное 600 г, яйца (желтки) 12 шт., белый соус 200 г,...
♨ Горчичная заправка для салата
Масло подсолнечное 300 г, яйца (желтки) 45 г (3 шт.), горчица столовая...
♨ Молочный соус с мадерой
Сливки или молоко 700 г, яйца (желтки) 7 шт., масло сливочное 100...
Смотреть другие рецепты рубрик: Голландская, Соусы, приправы, подливы
"Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №1" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |