Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 кг зеленой алычи, 1/4 ст. воды, головка чеснока, 3 ч.л. кориандра, 1,5 ч.л. красного молотого перца, черный молотый перец на кончике ножа, зелень укропа, кинзы или петрушки.
Читать рецепт »

5 сосисок, по 1 крупной моркови и луковице, 2 ст.л. муки, бульон, растительное масло, соль, перец - по вкусу.
Читать рецепт »

60 г сливочного масла или маргарина, 60 г муки, 750 г молока, соль и перец по вкусу, тертый мускатный орех
Читать рецепт »

1 луковица среднего размера, 1 зубчик чеснока, 1 пучок сельдерея, 1 морковь, 250 г говяжьего фарша, 200 мл бульона, 125 мл красного сухого вина, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка специй “Орегано”, 1 чайная ложка специй “Чебрец”, 1 лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу
Читать рецепт »

800 г консервированных очищенных помидоров в томатном соусе, 1 луковица, 1/2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка специй “Орегано”, 100 мл томатного сока консервированного, 1 полная столовая ложка пищевого крахмала, соль и перец по вкусу
Читать рецепт »

5 кг помидоров; 5 луковиц; 5 красных болгарских перцев; 150 г сахара; 10 мл столового уксуса; 5 шт лаврового листа; гвоздика, корица, перец горошком, молотый красный и черный перец по вкусу
Читать рецепт »

3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. черного и красного молотого перца (смесь), 13 ч.л. молотого кориандра (кинзы), 1 ст.л. семян укропа, 1 ч.л. измельченных листьев сельдерея, 1,5 столовых ложки соли, 1 ст.л. уксусной эссенции, 3 головки чеснока; по вкусу можно добавить 1 кг баклажанов
Читать рецепт »

200 г тертого хрена, по 1 столовой ложке масла и муки, 1 стакан бульона, по 0,5 стакана уксуса и сметаны.
Читать рецепт »

1 желток, по 1 столовой ложке сметаны и хрена, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.
Читать рецепт »

1/4 стакана уксуса, по 1 чайной ложке сахарного песка, мармелада, мяты, 1/4 стакана воды.
Читать рецепт »

2 желтка, по 1/2 стакана сметаны и корней катрана, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, сахар по вкусу.
Читать рецепт »

На 4 порции: 150 г майонеза, 2 стол. ложки сливок, 10 мл коньяка, 2 ст. ложки томатного кетчупа, 1 чайн. ложка соуса чили, 1 чайн. ложка рубленого маринованного зеленого перца, соль
Читать рецепт »

На 4 порции: 2 яйца, 1 луковица, 1 чайн. ложка горчицы, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сливок, 3 веточки базилика, соль, молотый черный перец
Читать рецепт »

На 4 порции: 1 спелый авокадо, 1 апельсин, 1 зубчик чеснока, соль, молотый черный перец, 1 щепотка молотого тмина
Читать рецепт »

На 4 порции: 1 небольшой стручок чили, 2 стручка пеперони, 1 зубчик чеснока, 150 г овечьего сыра, 150 г сливочного йогурта, соль
Читать рецепт »

На 4 порции: 2 несладких ломтика ананаса, 150 г сливочного йогурта, 700 г сметаны, кэрри, соль, молотый черный перец, 4 веточки петрушки
Читать рецепт »

На 4 порции: 1 небольшая банка консервированных абрикосов, 150 г лука-шалота, 1 кусочек имбирного корня, 100 мл белого винного уксуса, 60 г сахара, 2 гвоздики, 1 лавровый лист, молотый черный перец
Читать рецепт »

На 4 порции: 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахара, молотый черный перец, 1 чайн. ложка маринованного зеленого перца горошком
Читать рецепт »

На 4 порции: 1 ломтик хлеба для тостов, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 100 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец, по 1/2 пучка укропа, базилика и лука-резанца
Читать рецепт »

На 4 порции: 2 яйца, 5 ст. ложек белого винного уксуса, 1 чайн. ложка дижонской горчицы, сахар, 1 чайн. ложка масла из грецких орехов, 1 луковица, 3 веточки эстрагона
Читать рецепт »

100 г хрена, 200 г сметаны, соль и сахар по вкусу.
Читать рецепт »

1 яйцо, 1 яичный желток, 300 мл оливкового сока, 2 ст. л. лимонного сока, соль и черный молотый перец, 3 ст. л. рыбного бульона, 2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. порезанной петрушки, свежей.
Читать рецепт »

2 стакана соевых бобов, 1 литр воды, 3 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, имбирь, лавровый лист.
Читать рецепт »

750 г масла растительного, 6 яичных желтков, 25 г столовой горчицы, 20 г сахара, 150 г столового уксуса 3%-ного, соль по вкусу.
Читать рецепт »

5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по одной чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея.
Читать рецепт »

400 г красного вина, 1/2 кг сахара, 250 г воды, 40 г картофельного крахмала, 1 лимон.
Читать рецепт »

500 г абрикосов, 1 кг яблок, 500 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 700 г сахара, 1 чайная ложка имбиря (необязательно), 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса.
Читать рецепт »

Сыр 100 г., сливки 1-1.5 стакана, зелень
Читать рецепт »

Читать рецепт »

3-5 яблок, 3 стакана воды, 6 кусков сахара, 1 ч.л. картофельной муки
Читать рецепт »

1/2 ст.л. сливочного масла, 1 ложка муки, 1,5 стаканов воды, 1/2 стакана сахара, 3-4 стакана белого вина, рюмка коньяка или рома, сок от 1/2 лимона
Читать рецепт »

Цедра лимона, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, сок 1 лимона, 5 яичных желтков
Читать рецепт »

2 стакана зерен мака, 2-3 стакана воды
Читать рецепт »

6 желтков, 1/2 стакана сахара, цедра от 1/4 лимона, 1/2 стакана вина, 1/4 стакана воды, лимонный сок
Читать рецепт »

1,5 стакана малины или земляники, 1 стакан воды, 1/2 стакана вина, сахар, 1 ч.л. картофельной муки
Читать рецепт »

15 слив-венгерок, корица, 3-6 шт гвоздики, 2 стакана + 25 мл воды, 100 г сахара, 1 стакан вина, 1 ч.л. картофельной муки
Читать рецепт »

200 г вишен, 1,5 + 1 ложка стакана воды, 1 стакан красного вина, корица, цедра от 1/2 лимона, 1 ч.л. картофельной муки, 100 г сахара
Читать рецепт »

2 стакана вина, 1 стакан сахарного песка, корица, 2-3 гвоздики - как для глинтвейна
Читать рецепт »

2 яичных желтка, 1-2 кусочка сахара, 1 ч.л. горчицы, соль, 200 мл растительного масла, 5-6 капель уксуса
Читать рецепт »

200 г сливочного масла, 2 ч.л. муки, 1 стакан белого бульона, 1 желток, соль, сок от 1/2 лимона
Читать рецепт »

1/2 стакана миндального молока, 4-5 желтков, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ч.л. сахара
Читать рецепт »

20 грецких орехов, 1 ч.л. горчицы, вода, соль, 2-3 желтка, растительное масло, сухари 1 ст. л., 1/2 стакана уксуса.
Читать рецепт »

Мучной белый соус, 2 желтка, 10-15 г сливочного масла, лимонный сок, 5-6 кусочков шампиньонов, 12 раковых шеек
Читать рецепт »

1 луковица, 1,5 ст.л. растительного масла, белый соус, 1 стакан белого вина, пучок зелени, 2 желтка, пучок петрушки
Читать рецепт »

2 стакана бульона, 1 ложка горчицы, 1/2 ложка муки, 1/2 ложка масла, 1/4 стакана вина, 2-3 дольки лимона, 3 куска сахара, 3-4 яичных желтка
Читать рецепт »

1/2 ложки муки, 1/2 ложки сливочного масла, 3/4 стакана сливок, 3-4 желтка, сахар, лимонная цедра, ваниль или корица для аромата.
Читать рецепт »

400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, черный перец, лавровый лист, 3-4 стакана воды, бульон, 1/2 стакана мадеры, 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов, соль
Читать рецепт »

1 ложка сливочного масла, 1 стакан муки, 2 стакана молока, соль, мускатный орех
Читать рецепт »

Красная смородина 200 г, 1/2 стакана красного вина, 2 стакана бульона, 1/2 стакана сахара, корица, 1 ч.л. картофельной муки
Читать рецепт »

3/4 стакана вишневого пюре, 1,5 стакана бульона, 1 ложка меда, 2-3 куска сахара, кусочек корицы, 4-5 шт гвоздики, 1 ч.л. картофельной муки, 1 ложка воды, 1/2 стакана мадеры
Читать рецепт »