Майонез с желе. Рецепт №1
Мясной, куриный или рыбный бульон 700 г, масло подсолнечное 300 г, желатин 20-25 г, уксус 3% 50 г, соус-майонез 300 г
Загрузка...
В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин, размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится, процедить бульон. В охлажденный, но не застывший бульон добавить подсолнечное масло и соус-майонез классический и взбивать веничком до тех пор, пока не образуется густая однородная белая масса (25-30 минут). Если при взбивании масса очень быстро сделается густой, то ее следует слегка подогреть, а затем снова взбивать. Во время взбивания в соус надо добавлять уксус или лимонную кислоту. Процесс взбивания соуса должен быть непрерывным. Соус используется для заливания холодной рыбы, филе домашней и дикой птицы.
Еще интересные рецепты:
♨ Майонез с желатином
Майонез 200-250 г, бульон рыбный 500 г, желатин 15 г Желатин замачивают...
♨ Голландский соус с уксусом
Масло сливочное 600 г, яйца (желтки) 12 шт., белый соус 200 г,...
♨ Маринад из овощей с томатом
Морковь 350 г, петрушка или сельдерей 50 г, лук репчатый или порей...
♨ Майонез с петрушкой и горчицей
1 яйцо, 1 яичный желток, 300 мл оливкового сока, 2 ст. л....
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
"Майонез с желе. Рецепт №1" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |