Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Бульон мясной или куриный 400 г, морковь 30 г, репа 10 г, пастернак 10 г, сельдерей 5 г, лук-порей 15 г, шпинат 5 г, масло сливочное 5 г; для кнельной массы: мясо рябчика или курицы 30 г, молоко 15 г, масло сливочное 2 г, яйца (белки) 4 г.

Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок. При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром, кнели и налить бульон.