Рецепты: Бульоны


Бульон с фрикадельками

бульон с фрикаделькамиСырое мясо (вместе с жиром) 200 г, перец и соль по вкусу, петрушка, бульон готовый мясной 2,5 литра.

Читать рецепт полностью »

Бульон «Дымка»

2-2,5 л прозрачного бульона (можно из бульонных кубиков), 4 вареных яйца, 4 ст.л. манной крупы, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Бульон с шампиньонами

На 4 порции: 5 г сухих грибов, 125 мл молока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, по щепотке сахара и мускатного ореха, 70 г манки, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 800 мл грибного бульона из кубиков

Читать рецепт полностью »


Бульон грибной вегетарианский

100 г сушеных грибов, 1 ложка мучной поджарки, 1 луковица, петрушка, зелень, растительное масло

Читать рецепт полностью »


Бульон вегетарианский с кореньями

2 моркови, 1 петрушка, 1 репа или редька, 20 ломтиков картофеля, кочан цветной капусты небольшого размера, петрушка, укроп, 1/2 ложки растительного масла

Читать рецепт полностью »

Профитроли

150 г муки, 70 г сливочного масла, 5 яиц, 150 г воды, сахар и соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Несколько советов по приготовлению бульона

Повара считают, что нигде так не проявляется искусство кулинара, как при варке бульона. Не забывайте, что варка бульона определяет вкус многих блюд, ведь бульон — основа не только для супов, но и для ряда соусов и заливных.

Читать рецепт полностью »

Омлет с томатом

Томатная паста 150 г, бульон мясной 200 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт. и яйца целые 2,5 шт.

Читать рецепт полностью »

Омлет натуральный

На 10 порций: яйца целые 5 шт., молоко 250 г, масло сливочное (для смазки форм) 10 г или яйца (желток) 4,5 шт., яйца целые 1,5 шт., молоко 320 г и масло 10 г.

Читать рецепт полностью »

Омлет как гарнир

Одним из основных гарниров для бульона является омлет.

Читать рецепт полностью »

Консоме с профитролями

Мясо 1,5 кг, лук репчатый 50 г, морковь, петрушка и сельдерей по 50 г, зелень петрушки и укропа 1 пучок (небольшой), яичные белки (для осветления) 3 шт., соль по вкусу, масло для жарки;
для профитролей: масло 50 г, мука 80 г, вода 150 г, яйца 2 шт., соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Бульон с овощными шариками

Бульон мясной или куриный 400 г, морковь 20 г, лук-порей 20 г, репа 20 г, сельдерей 30 г, спаржа 30 г, горошек зеленый 30 г, лук репчатый 20 г, масло топленое 200 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон, заправленный жидким тестом

Бульон мясной или куриный 400 г, мука 60 г, яйца 2 шт., молоко 3 ст. ложки, соль 5 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с кнелями в салате

Бульон мясной или куриный 400 г, филе курицы или рябчика 40 г, молоко 20 г, яйца (белок) 5 г, масло сливочное 1 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон со спаржей и кнелями

Бульон мясной, куриный 400 г; спаржа 25 г, петушиные гребешки 20 г;
для кнелей: филе курицы 30 г, молоко 15 г, яйца (белок) 4 г, масло сливочное 2 г.

Читать рецепт полностью »

Овощной бульон в горшочке

Бульон мясной или куриный 400 г, цыпленок 70 г, морковь 30 г, репа 20 г, сельдерей 10 г, лук-порей 15 г, савойская капуста 60 г, масло сливочное 5 г, хлеб пшеничный 30 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с овощами на гренках

Бульон мясной 400 г; морковь 30 г, репа 20 г, капуста белокочанная или савойская 30 г, лук-порей 10 г, сыр 5 г, масло сливочное 12 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с мясными блинчиками

Мясо 600 г, лук репчатый 50 г, морковь 50 г, петрушка;
для блинчиков: яйца 3 шт., мука 50 г, молоко 300 г;
для кнелей: телятина 500 г, сливки 400 г, соль и перец по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Бульон с брюссельской капустой

Бульон прозрачный мясной 400 г, брюссельская капуста (кочешки) 100 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с цветной капустой

Бульон мясной или куриный 400 г, капуста цветная 100 г, зелень петрушки 10 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с овощами и бараниной

Бульон из баранины прозрачный 400 г, баранина вареная 40 г, крупа перловая 10 г, стручки фасоли 40 г, морковь 30 г, репа, брюква 10 г, пастернак, петрушка 10 г, лук-порей 10 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с овощами, горошком и рисом

Бульон мясной или куриный 400 г, морковь 30 г, репа, брюква 10 г, пастернак, петрушка 10 г, лук-порей 10 г, горошек консервированный 5 г, стручки фасоли 5 г, шпинат 10 г, рис 20 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с манными клецками

Бульон мясной, куриный, прозрачный 400 г;
для клецек: крупа манная 30 г, масло сливочное 5 г, яйца 14 г, бульон 60 г.

Читать рецепт полностью »

Бульон с мучными клецками

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г;
для клецек: мука 40 г, масло сливочное 5 г, яйца 14 г, бульон 60 г.

Читать рецепт полностью »

Куриный бульон с пампушками

Курица 1 шт., морковь 2 шт., картофель 2 шт., лук репчатый 1 шт., корень сельдерея, корень петрушки по 1 шт., крупа манная 50 г, масло сливочное 50 г, яйцо 1 шт., соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »
1 / 3123