Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 или лук-порей 10 г, крупа (перловая, рис, манная) 30 г, маргарин сливочный 10 г.

Коренья, нарезанные кубиками по 5-6 мм, и мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Перловую крупу подготовить так же, как и для рассольника ленинградского; рис промыть и погрузить в кипяток на 3-5 минут; пшено — на 2-3 минуты, а затем откинуть на сито; манную крупу просеять. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду, довести все это до кипения, добавить коренья и картофель, нарезанный кубиками. Манную крупу засыпать за 10 минут до окончания варки супа. Варить суп 20-25 минут, перед окончанием варки посолить.