Борщ с потрохами
Потроха 120 г, свекла 80 г, капуста 100 г, картофель 80 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, квас хлебный 100 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 15 г, зелень петрушки 5 г, соль.
Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части кореньев. Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками. Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, 1/4 часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности. При подаче на стол в тарелку положить потроха, сметану, зелень.
Особенность приготовления. Печень нужно варить отдельно от остальных потрохов и бульон от нее не использовать.
Еще интересные рецепты:
♨ Кишиневский борщ
Баранина 100 г, картофель 80 г, капуста 80 г, свекла 60 г,...
♨ Борщ по-молдавски с фасолью
Копченая грудинка или лопатка 100 г, фасоль 60 г, лук репчатый 15...
♨ Борщ сельский
Баранина 40 г, свекла 60 г, капуста свежая 80 г, картофель 60...
♨ Борщ галицкий
Кости 100 г, свекла 100 г, капуста свежая 100 г, картофель 80...
Смотреть другие рецепты рубрик: Борщ
Рецепт "Борщ с потрохами" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |