Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 4 порции: 500 г кабачков, 1 стакан молока, 1 л овощного бульона, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Время приготовления 35 минут,
Калорийность 1 порции — 250 ккал

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Влить бульон и молоко в кастрюлю, довести до кипения. Растопить сливочное масло и обжарить на нем кабачки в течение 4 минут. Посыпать мукой, перемешать деревянной лопаткой, влить кипящий бульон и снова перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне в течение 25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Сделать из супа пюре при помощи миксера, влить сливки и подогреть суп-пюре. Посолить, поперчить, посыпать сыром. Подавать горячим.