Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Каштаны 125 г, сельдерей 25 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, молоко 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт., гренки 18 г.

Очистить от кожуры и кожицы каштаны, смешать их с нарезанным сельдереем, залить бульоном и тушить в посуде с закрытой крышкой до размягчения (30-40 минут). протереть каштаны через сито, соединить с процеженным белым соусом, довести до кипения, заправить солью, смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно.