Пюре крыжовника и черешневый джем
На 750 г черешни без косточек: 250 г пюре крыжовника, 700 г сахара
У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, затем его хорошо промывают, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Мягкий крыжовник пропускают через мясорубку. Черешню избавляют от косточек и промывают, червивую замачивают на час в теплой воде с добавлением соли (20 г соли на 1 л воды), чтобы вышли личинки. Затем ее ополаскивают, оставляют обсохнуть, удаляют косточки, а черешневый сок собирают.
Черешню отвешивают для одной варки, добавляют черешневый сок и несколько ложек воды и варят 5 минут. Затем добавляют 1/4 часть порции сахара, крыжовниковое пюре и варят дальше, чтобы черешня размягчилась. К мягкой черешне присыпают несколькими порциями оставшийся сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варят при интенсивном кипении, чтобы джем начал желировать. Образующуюся при кипении пену собирают шумовкой или деревянной ложкой в самом конце варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
Еще интересные рецепты:
♨ Клубничный мармелад со смородиновым пюре
На 700 г клубничного пюре: 700 г сахара, 300 г пюре из...
♨ Сушеная черешня
Черешню перебирают, промывают, высушивают, удаляют плодоножки. Затем ее подсушивают на ярком солнце...
♨ Желе из шелковицы с яблоками
На 1 л сока: 600 г сахара Взять равные доли шелковицы и...
♨ Черничный мармелад с яблочным пюре
На 1 кг смеси черники и яблочного пюре: 660 г сахара и...
Смотреть другие рецепты рубрик: Десерты, Из фруктов, ягод и орехов
Рецепт "Пюре крыжовника и черешневый джем" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |