Пирог с крыжовником
Для теста: 200 г масла, 400 г муки, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 ложки рома, лимонная цедра, 12 шт. горького миндаля.
Для начинки: 3 стакана крыжовника, 1/2-1 стакан сахара, щепотка толченой корицы.
Замесить тесто, раскатать на 2 пласта. В металлическую форму (блюдо) положить нижний пласт с рантом-орнаментом из теста, испечь до полуготовности в печи. Отдельно обварить кипятком 3 стакана крыжовника, смешанного с 1/2-1 стаканом сахара-песка, щепоткой толченой корицы. Пирог накрыть верхним пластом теста с вырезанным орнаментом, обмазать желтком. Испечь в печи до полной готовности.
В других случаях берется начинка с 500 г измельченных яблок, 2-3 стакана земляники, малины, смородины, абрикосов.
Начинка для пирога со сливами приготовляется из 400 г чернослива, отваренного в кипятке и густого сиропа (с 400 г сахара, 3/4 стакана вина, 400 г миндаля, лимонной цедры, корицы и гвоздики). Все это тушится в печи, духовке. Затем остудить, смешать с 6 взбитыми белками, сложить на испеченный кружок теста, обвязать рантом из теста. Испечь в печи. Убрать фруктами, пирог оглазировать. Приготовляют и фруктовые сладкие пироги с вином и бешамелем.
Еще интересные рецепты:
♨ Тыквенный пудинг
1/2 тыквы, 1 ложка белых сухарей, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч.л. корицы,...
♨ Соус с изюмом к языку, или блюдам из рыбы. Старинный рецепт
1 ложка муки, 1/2 ложки сливочного масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного...
♨ Холодный рис с черносливом или яблоками
1,5 стакана риса, корица, 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана изюма, сахар, ваниль,...
♨ Торт новогодний «Куранты»
Обычное тесто, сливочный крем, орехи. Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нарисовать...
Смотреть другие рецепты рубрик: Пироги, рулеты, блины
Рецепт "Пирог с крыжовником" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |