Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Мясной фарш: на 500 г мяса (мякоть) 35 г масла, 40 г лука, соль, перец.
Яичный фарш: на 5 крутых яиц 30 г масла, зелень, соль.
Блинчики: на 200 г муки 15 г сахара, 2 яйца, соль, масло.
Читать рецепт »

Кусок нежного говяжьего филе ровной удлиненной формы (оковалок) 1,5 кг, упаковка слоеного теста (500 г), 200 г шампиньонов или мороженых белых грибов, большая луковица, 2 зубчика чеснока, перец, соль, 1 яйцо.
Читать рецепт »

8 плодов хурмы, 1/2 стакана сахара, 1 лимон, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана муки, ванилин.
Читать рецепт »

Для теста: 0,5 стакана молока; 5 ст. л. сахара; 600 г муки; 2 яйца; 1 ст. л. сухих дрожжей 2 пакетика ванильного сахара; 200 г сливочного масла: 1 яйцо для смазки
Для начинки: повидло (яблочное, персиковое); изюм или курага сахар для обсыпки
Читать рецепт »

4 белка; 1,5 стакана сахара; 1,5 апельсина; цедра 1 апельсина; 0,5 стакана растительного масла; 1 пакетик ванильного сахара; 2 стакана муки; 1 ст. л. разрыхлителя; щепотка соли
Читать рецепт »

500 г тыквы, 1 стакан муки или манной крупы, 2 яйца, растительное масло для жарки; сахар, соль по вкусу.
Читать рецепт »

2 стакана пива, 3 яичных белка, 2 яичных желтка, 1,5 стакана муки, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для фритюра; соль по вкусу.
Для соуса: 200 г ветчины, 2 стакана молока, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки; перец, соль по вкусу.
Читать рецепт »

Кабачки 1 кг, масло 3 ст.л., 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г пищевой соды
Читать рецепт »

800 г вареной моркови, 3—4 вареных яйца, сырое яйцо, 40—50 г масла, сахар и соль по вкусу, 2—3 столовые ложки жира, 1—2 луковицы.
Читать рецепт »

300 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. масла.
Для начинки рулета: 2 кг лука, 80 г топленого масла или маргарина, соль, перец, 2 ч. л. тмина, 1 желток, 2 ст. л. масла.
Читать рецепт »

600 г муки, 3/4 л молока, 50-70 г свежих дрожжей, 4 яйца, 500 г сахара, 700 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется.
Читать рецепт »

Рыбное филе 500 г, луковица 1 шт, картофель 2-3 шт, масло сливочное 2-3 столовые ложки, соль, перец по вкусу, яйцо для смазки 2 шт.
Читать рецепт »

250 г свеклы, 150 г моркови, 200 г творога, 1 яйцо, 30 г манной крупы, 20 г муки, 30 г сметаны (на смазку), 1 желток, 15 г сахара, 100 г чернослива, 50 г кураги, соль по вкусу.
Читать рецепт »

60 г дрожжей, 120 г молока, 100 г сахара, 1 кг муки, щепотка соли, натертая цедра апельсина, стакан теплой воды, 200 г кунжутного семени, 5 сваренных вкрутую и окрашенных яркой краской яиц, белок, масло растительное и кунжутное семя для противня.
Читать рецепт »

200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1,5 яйца, 200 г муки, 3-4 капли лимонного масла или сока, цедра 1/2 лимона, 1/4 стакана тертого миндаля
Читать рецепт »

Хлеб (небольшой батон) 400 г, масло сливочное 150 г, сыр острый 50 г, мясо жареное 50 г, яйца 2 шт., орехи грецкие или лесные (очищенные) 40 г, кильки очищенные 100 г, кориандр, зелень, перец красный молотый, соль.
Читать рецепт »

500 г готового слоёного теста, 3 болгарских перца (желательно разных цветов), 200 граммов ветчины, 200 граммов сыра, 2 отварных желтка, соль.
Читать рецепт »

1/2 пачки маргарина, 2 яйца, соль, лук, грибы (лисички), сметана, мука, белый перец, соль
Читать рецепт »

Мягкий маргарин 1 пачка, 3 яйца, 2 стакана сахара, гашеная сода, соль, мука, 3 яблока
Читать рецепт »

2 стакана тертой моркови, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. масла, 2,5 ст. муки, 1 ч. л. гашеной соды, мед.
Читать рецепт »

2 яйца, молоко, 1/2 ч.л. питьевой соды, соль, 1 стакан муки, сахарная пудра
Читать рецепт »

1 ст. муки, 1/2 ст. молока, 2 яйца, сода на кончике ножа, 50-100 г сливочного масла, мед или сметана по вкусу.
Читать рецепт »

8 яиц, 200 г масла, 250 г муки, 1/3 стакана дрожжей, 1/4 стакана сахара, мускатный орех, 1 стакан чернослива, корица
Читать рецепт »

На 4 порции: 6 яиц, 180 г муки крупного помола, 400 г свежих белых грибов, 60 г масла, 50 г лука, 200 г твердого сыра, 600 г помидоров, зелень петрушки, разрыхлитель теста, оливковое масло.
Читать рецепт »

5 яблок, корица, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, апельсиновая корка, мука, дрожжи, вода, подсолнечное масло
Читать рецепт »

2,5 стакана воды, 8-13 грамм дрожжей, 1,2 кг муки, 1/4 стакана подсолнечного масла, 200 г сахара, 2 ложки меда, 2 стакана мака
Читать рецепт »

Для миндального молока: 1,5 стакана сладкого миндаля, 25 г горького миндаля, 5 стаканов молока.
2 стакана кипятка, 3,75 стакана муки, 5 стаканов миндального молока, 21 мл дрожжевой закваски, 1 ч.л. соли, 1 стакан сахара, 3/4 стакана изюма, мед или пиво для смазки.
Читать рецепт »

Для теста:Мука 170 г, маргарин 40 г, молоко 40 мл, сметана 20 г, яйцо 1 шт., сахар 1 чайн. ложка, соль по вкусу
Для начинки: Рыба, вареные грибы 40 г, белый соус 80 г, молочный соус 250 г, сыр 15 г, масло 15 г
Читать рецепт »

7 стаканов муки, 3/4 стакана масла, 1/2 стакана дрожжей, 1/2 стакана сахара, сухари 2-3 шт, корица, сухое варенье или изюм, чернослив
Читать рецепт »

4 стакана воды, 3/4 стакана жидких дрожжей, 7,5 стаканов муки, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1/2 порошка горького миндаля, 1/2 стакана сахара, яичный желток, мед
Читать рецепт »

Для первого этапа: 2 стакана сливок, 1 стакан расптопленного сливочного масла, 4 стакана муки, 1 целое яйцо, 1 стакан дрожжей,
Для второго этапа: 8 желтков, 800 г сахара, 2 кг муки, сухари
Читать рецепт »

5 чашек сливок (густых), 2 чашки молока, 1 яйцо, 1/2-1 стакан сахара.
Читать рецепт »

16 стаканов муки, 3/4 стакана дрожжей, 4 стакана соленой воды
Читать рецепт »

1/4 стакана сливок, 1/4 стакана сметаны, 1 ч. ложка дрожжей, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 50 г сливочного масла
Читать рецепт »

400 г муки, 1 стакан молока, 2 ложки масла, 2 яйца
Читать рецепт »

12-18 магазинных или испеченных сдобных булочек, варенье или мармелад, 3/4 стакана сливок, 1/4 стакана сахара, 3-4 яйца, рюмка рома, корица
Читать рецепт »

150 г сливочного масла, 200 г пшеничной муки, 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки миндального порошка, 1/2 яичного белка
Читать рецепт »

1/2 стакана сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 стакан муки, 3 яйца,
Для соуса: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ложки сахара
Читать рецепт »

2 яйца, 600 г муки, вода 100 мл, 400 г сладкого миндаля, 800 г грецких орехов, липовый мед, сахар
Читать рецепт »

Для теста: 140 г муки, 1 яйцо
Для соуса: яйца, сахар, сметана, корица
Читать рецепт »

10 яиц, 100 г сахара, 1,5 стакана муки, 1 стакан сливок, 1/2 ч.л. соли
Читать рецепт »

80 г сливочного масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 ч.л. соли, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока
Читать рецепт »

1 стакан молока, 1 г дрожжей, 2 стакана муки, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.л. корицы, 5-6 зерен кардамона, щепотка ванили, лимонная цедра, 2-3 ложки рома или вина,
Для начинки: 3 яблока, 1/4 стакана сахара
Читать рецепт »

1,5 стакана воды, 1/2 ч.л. соли, 2/3 стакана топленого сливочного масла, 1,5 стакана муки, 6 яиц, сахар
Читать рецепт »

Для теста: 200 г масла, 400 г муки, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 ложки рома, лимонная цедра, 12 шт. горького миндаля.
Для начинки: 3 стакана крыжовника, 1/2-1 стакан сахара, щепотка толченой корицы.
Читать рецепт »

Тесто, 600-800 г вишен без косточек, 1,25 стакан сахара, сметана, яйцо
Читать рецепт »

Слоеное тесто, яйцо для смазки,
Для бешамеля: 1 ложка сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1,5 стакана молока, сахар, лимонная цедра, ваниль или корица
Читать рецепт »

12-18 сухарей, сливочное масло, 6-8 абрикосов, 1/2 стакана сахара, 1 рюмка мадеры или рома
Читать рецепт »

1,5 шт белого батона, 3/4 стакана сладкого миндаля, молоко 1 стакан, 5-6 кусков сахара-рафинада, яйца, сахар, корица, сливочное масло.
Читать рецепт »

1,5 шт белого батона, молоко, яйца, сахар, корица, сливочное масло.
Читать рецепт »