Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Навага (камбала) на 700 г, 3 ст. л. желатина, соль, 2 ст. л. лимонного сока, черный перец горошком, зелень для украшения, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3%-го уксуса

Рыбу промойте и немного посолите, отложите на 10 мин. Очистите ножом от чешуи, срежьте плавники. Разрежьте на куски. В кастрюлю налейте 1,5 л воды, выложите рыбу. Добавьте уксус, перец и соль. Доведите до кипения и варите 10 мин. Достаньте рыбу. Отделите филе от костей и кожицы. В бульоне растворите желатин. Добавьте лимонный сок и сахар. Доведите до кипения. Залейте рыбу бульоном. Поставьте в холодильник. Когда блюдо застынет — украсьте заливное зеленью.