Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №2
Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон 2 шт. или лимонная кислота 2 г
Загрузка...
Яичные желтки проварить с водой, как описано выше, но без масла. Когда образуется сметанообразная масса, нагрев прекратить и, непрерывно помешивая массу, вливать в нее тонкой струйкой растопленное сливочное масло без сыворотки. Заправить соус солью и лимонным соком.
Соус можно использовать для приготовления производных соусов; его можно подать к цветной капусте, спарже, земляной груше, артишокам.
Еще интересные рецепты:
♨ Молочный соус с мадерой
Сливки или молоко 700 г, яйца (желтки) 7 шт., масло сливочное 100...
♨ Голландский соус с уксусом
Масло сливочное 600 г, яйца (желтки) 12 шт., белый соус 200 г,...
♨ Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №1
Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон...
♨ Соус Майонез по-домашнему
750 г масла растительного, 6 яичных желтков, 25 г столовой горчицы, 20...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
"Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №2" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |