Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Финик несомненно очень полезный продукт. Диетологи советуют употреблять его вместо сладостей, которые дают калории без витаминов. Созревая, финики на дереве теряют влагу и становятся сладкими. Свежие финики более ароматные и менее сладкие. После подсушивания в них в 10 раз больше белков, жиров и углеводов.

При покупке фиников необходимо обратить внимание на герметичность упаковки и однородность цвета. Кожица плодов также не должна быть морщинистой. Чтобы финики хорошо хранились, положите их в стеклянную, герметичную тару и поставьте в прохладное место, защищенное от солнечных лучей. Так они могут храниться месяцами. Ни в коем случае не храните финики в полиэтиленовых пакетах — они заплесневеют.

Сухофрукты, в том числе и финики, очень калорийны из-за высокого содержания углеводов. Финики — прекрасный источник калия, железа и провитамина А. Они рекомендуются тем, кто пьет мочегонные средства, поскольку при этом из организма выводится калий, а финики как раз восполняют недостаток этого минерала. Витамин С теряется по мере высыхания фрукта. Финики содержат клетчатку, которая способствует процессу пищеварения. Кальция в этом фрукте немного меньше, чем в молочных продуктах, но тем не менее достаточно много. Финик очень богат калием, необходимым для работы нервной системы и мыщц. В них есть также и магний, помогающий работе кишечника и нервной системы. Магний также обладает слабительным эффектом.

Финик — лидер среди фруктов по содержанию белка. В восточных странах считается, что финики очень полезны женщинам во время беременности и кормления. Чтобы лучше усвоилось железо, содержащееся в финиках, их следует употреблять с продуктами, содержащими витамин С, например, цитрусовыми, киви или тропическими фруктами.

Финики хорошо сочетаются со злаками, такими как овсяные хлопья, поэтому при добавлении их в каши получится сладкий и полезный завтрак. Высокопитательные финики рекомендуется употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни.

Финики не следует есть в больших количествах людям с избыточным весом, а также диабетикам (из-за повышенного содержания сахара).
Иногда высушивание фиников производится промышленным путем с использованием парафина, который вреден при астме и аллергии. Осторожными также следует быть тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта. Таким людям лучше употреблять и финики и другие сухофрукты в компотах. Финики содержат тирамин, который провоцирует сужение сосудов, что может привести к мигрени. В них также имеется щавелевая кислота, вредная при камнях в почках. После каждого употребления фиников обязательно чистите зубы, т.к. из-за липкой консистенции на зубах остается сладкий налет, который может привести к кариесу.

В 100 г фиников содержится:

Ккал — 230
Углеводы — 57 г
Протеины — 3 г
Клетчатка — 6 г
Калий — 590 мг
Железо — 1 мг
Магний — 46 мг
Кальций — 52 мг
провитамин А — 6 мкг