Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Цветная капуста 400 г, 2 ст.л. сливочного масла + масло для смазывания формы, 2 ст.л. муки, 1/2 л холодного молока, 50 г твердого тертого сыра, соль, перец, мускатный орех.

Цветную капусту порезать, отварить в течение 8-10 минут в подсоленном кипятке, выложить на сито и дать стечь воде. Переложить в смазанную маслом жаропрочную форму. 2 ст.л. масла растопить в кастрюле, добавить муку и подрумянить, непрерывно помешивая. Постепенно влить холодное молоко, продолжая помешивание. Соус варить на слабом огне в течение 8 минут до средней густоты, постоянно помешивая. Добавить соль по вкусу, перец и мускатный орех, посыпать тертым сыром, перемешать. Капусту залить соусом, посыпать оставшимся сыром и поставить в горячую духовку на верхнюю полку для запекания.