Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Капуста квашеная 150 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 30 г, томат-пюре 5 г, мука 5 г, филе сельди копченой 30 г, масло растительное 20 г, сметана 10 г, зелень.

Квашеную капусту измельчить и тушить с томатом-пюре, жиром, бульоном на слабом огне до мягкости, изредка помешивая. Репчатый лук мелко нарубить, морковь нарезать кубиками и вместе спассеровать. В кипящую воду положить тушеную капусту, пассерованный лук и морковь, сырой, нарезанный кубиками, корень петрушки, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки заправить щи поджаренной мукой, разведенной отваром от щей. При подаче положить в тарелку сметану и зелень.