Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Мясо без костей 1/2 кг, квашеная капуста готовая 1/2 кг, лук репчатый 1 головка, соль, молотый перец, масло сливочное 2 ст.л., томатный соус 2 ст.л., 1 картофелина, по 1 шт кореньев петрушки и сельдерея, небольшая морковка при желании, мука пшеничная 1 ст.л., вода 2,5-3 литра, лавровый листик.

300 г воды, 150 г капусты, 20 г моркови, 1 ч. ложка томата, 5 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, зелень.

300 г зелени амаранта, 3—4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1,5 л воды, молоко, петрушка, соль по вкусу.

Мидии 100-150 г, морковь 1-2 шт, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, пшено или рис 2-3 столовых ложки, капуста тушеная с бульоном и томатом 200-300 г, соль, специи, растертый чеснок, сметана, зелень

5-6 белых сушеных грибов, 600 г квашеной капусты, картофель 100 г, морковь 70 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, томат-паста 20 г, масло растительное или маргарин 30 г, лук зеленый 25 г, сметана 20 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль, немного муки, зелень.

Бульон мясной или вода 500 мл, картофель 100 г, морковь 30 г, лук репчатый 50 г, щавель 150 г, лук зеленый 50 г, мука 15 г, растительное масло 15 г, яйцо 1 шт, сметана 25 г, зелень, соль

Листья и побеги иван-чая 100 г, листья крапивы 100 г, бульон или вода 500-700 мл, картофель 200 г, морковь 10 г, соль, специи, яйца, сметана, маргарин 20 г

5 тарелок бульона, 2-3 сушеных гриба, 800 г зеленой крапивы, соль, 1 луковица, 100 г щавеля, 1 ложка мучной поджарки, 1/2 стакана сметаны, масло, укроп, петрушка, морковь, редька, цветная капуста, спаржа

3 стакана кислой капусты, овощной бульон, 1 ложка масла, 1 луковица, 2 ложки муки, 1/2 стакана сметаны

На 1 порцию: квашеная капуста 360 г, кости свиные (копчености) 50 г, морковь 1 шт., корень петрушки, лук репчатый 1 шт., томат-пюре 50 г, жир 30 г, мука 10 г, чеснок, вода 800 мл

На поллитровую банку: капусты квашеной 225 г, моркови 45 г, лука репчатого 45 г, белого корня (петрушки и сельдерея) 30 г, зелени петрушки и сельдерея 10 г, чеснока 5 г, томатной пасты 10 г, перца горького 3-4 зерна, лаврового листа 1 шт.

На 1 банку 0,5 л: шпината и щавеля 320 г, белого корня (петрушки, сельдерея) 20 г, лука репчатого 20 г, соли 15 г, горького перца 3-4 зерна, лаврового листа 1 штука

Щавель 80 г, шпинат 80 г, картофель 70 г, огурцы 40 г, лук зеленый 40 г, яйцо 1/2 шт., сметана 30 г, сахар 5 г, кислота лимонная, зелень, соль.

На 1/2 кг филе кальмаров: щавель 300-400 г, зеленый лук нашинкованный 1 стакан, яйца 2-3 шт., свежие огурцы (небольшие) 3-4 шт., сметана 1/2 стакана, зелень разная 1 пучок, сахар, соль и специи по вкусу.

Капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, масло растительное 10 г, яйцо 1/2 шт., сметана 10 г, зелень, соль.

Щавель и шпинат по 75 г, картофель 75 г, огурцы 40 г, лук зеленый 40 г, яйца 1/4 шт., сметана 30 г, сахар 5 г, кислота лимонная, зелень.

Кальмары 150 г, капуста квашеная 100 г, картофель 100 г, морковь 70 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, томат-паста 20 г, масло растительное или маргарин 30 г, лук зеленый 25 г, сметана 20 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Морской гребешок 150 г, щавель 100 г, шпинат 100 г, картофель 100 г, лук зеленый 50 г, яйцо 1 шт., сметана 20 г, сахар 5 г, зелень укропа, соль.

Морской гребешок 150 г, капуста свежая 150 г, картофель 120 г, морковь 70 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, томат-паста 15 г, масло топленое или маргарин 20 г, сметана 20 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Консервы рыбные натуральные 100 г, капуста свежая 150 г, репа 40 г, морковь 40 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 50 г, лук зеленый 20 г, томат-пюре 25 г или помидоры 50 г, жир 20 г, сметана 20 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки или укропа, соль.

Рыба 350 г, щавель и шпинат 200 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, лук зеленый 30 г, морковь 80 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, яйцо 1 шт., сметана 30 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Филе морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса) 100 г, капуста квашеная 130 г, жир свиной 35 г, филе копченой скумбрии (сельди) 25 г, лук репчатый 35 г, морковь 25 г, корень петрушки 15 г, маргарин 15 г, сметана 20 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Мидии мороженые 50 г, крупа перловая 20 г, капуста квашеная 150 г, морковь 20 г, корень петрушки 20 г, корень пастернака 20 г, лук репчатый 40 г, томат-пюре 10 г, масло растительное 20 г, сметана 20 г, соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец горошком, соль.

Кости 125 г, свинина 70 г, капуста морская сушеная 15 г, морковь 25 г, лук репчатый 25 г, сметана 15 г.

Осетрина или судак 80 г, капуста свежая 180 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, репа 10 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, зелень, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.