Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыба 125 г, грибы белые свежие 100 г или сушеные 25 г, свекла 150 г, морковь 40 г, сельдь 40 г, капуста свежая 100 г, лук репчатый 40 г, корень петрушки 20 г, масло растительное 40 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Сушеные грибы замочить, отварить и мелко нарезать. Промытую свеклу испечь в духовом шкафу, охладить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезать и обжарить на растительном масле. В кипящий грибной или рыбный бульон положить нашинкованную капусту, через 10-15 минут положить свеклу и обжаренные овощи, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, вареные грибы и варить 10-15 минут. В борщ положить филе сельди без кожи и костей, нарезанное кусочками, проварить несколько минут и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.