Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Печень говяжья 200 г, булка 200 г, молоко 100 г, мука пшеничная 50 г, яйцо 1 шт., лук репчатый 100 г, масло сливочное 40 г, сухари молотые 40 г, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу, бульон 1 л.

Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть водой и отварить до полуготовности. Ломтик булки замочить в молоке, слегка отжать. Печень и булку пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, обжаренный лук, сухари, мелко нарезанную зелень, соль, перец и тщательно вымешать. Из приготовленной массы сформовать фрикадельки в виде небольших шариков, опустить их в кипящий бульон и варить 5-8 минут. Подать суп к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.