Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

12-14 больших луковиц, 3/4 стакана сливок, куриное филе, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 4 сосиски (или взять соответствующее кол-во колбасы, а вместо курицы — говядину), сыр, 4-5 ломтей белого хлеба, соль, перец.
Для теста: 200 г масла, 2 желтка, 1 яйцо, 1/4 стакана водки, 400 г муки

Луковицы вымыть и опускаем в кипяток на несколько минут, не очищая шелухи. Вынуть, дать остыть и очистить шелуху. Внутренность осторожно вынуть ножом, оставляя целой стенку. Внутренность мелко порубить, положить в кастрюлю, залить 3/4 стакана сливок, сварить из этого кашу и протереть через сито. Затем взять филе 1 курицы, провернуть через мясорубку, добавить 4 яйца, 200 г растопленного масла и 4 мелко изрубленных сосиски (или колбасу), немного тертого сыра, 4-5 вымоченных в молоке ломтей белого хлеба (без корки).

Посолить, поперчить по вкусу, прибавить луковое пюре, все хорошо вымешать и начинить приготовленные луковицы. Затем приготовить тесто (растереть добела 200 г масла, добавить 2 желтка, 1 яйцо и 1/4 стакана водки, всыпать около 400 г муки, размешать, поставить на 30 минут на холод — получается рассыпчатое тесто). Тесто раскатать как можно тоньше и порезать квадратами. В середину каждого квадрата положить луковицу, а 4 конца сложить наверху так, чтобы они образовали четыре листочка, серединку защипнуть покрепче, чтоб не разошлась. Тесто смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке до золотистой корочки. Можно добавить мускатный орех, если есть.