Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2 кг свиной корейки, соль по вкусу, перец черный молотый, 250 г майонеза, 3-5 луковиц, 1 кг картофеля
Читать рецепт »

Помидоры среднего размера 10 шт., грибы белые или шампиньоны 350—400 г, лук репчатый 4—5 головок, морковь 2—3 шт., яйца 2—3 шт., рис 50 г, масло 3—4 столовые ложки, нарезанная зелень укропа, петрушки 2 столовые ложки, сухари молотые 1 столовая ложка, соус сметанный с томатом 500—600 г.
Читать рецепт »

Картофель 1 кг, лук репчатый 2—3 головки, масло топленое 3—4 столовые ложки, сметана 1,5—2 стакана, зелень.
Читать рецепт »

Рыба 1 шт, 1 морковь среднего размера, репчатый лук 1 шт, лавровый лист, перец, зелень петрушки, растительное масло.
Читать рецепт »

3 помидора, 2 луковицы, 300 граммов брокколи, 300 граммов макарон, зелень, чеснок, соль.
Читать рецепт »

10 кг баклажанов, кочан капусты, 2-3 кг сладкого перца, 1-2 кг моркови, 3-4 пучка зелени, 3-4 головки чеснока, горький перец и соль — по вкусу.
Читать рецепт »

1 стакан гречневой крупы (продел), 2 корнеплода свеклы, 1 луковица, 5 зубков чеснока, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 стакана воды.
Читать рецепт »

500 г фасоли, 250 г сметаны, 5—6 зубков чеснока, укроп, соль.
Читать рецепт »

Чеснок 5-6 зубчиков, 250-300 г свеклы, чернослив, подсолнечное масло или майонез, соль
Читать рецепт »

Чеснок 1 головка, 1 стакан грецких орехов, 2 ст.л. растительного масла, соль, лимонный сок по вкусу, хлеб
Читать рецепт »

3 корнеплода свеклы, 3 луковицы, растительное масло.
Читать рецепт »

300 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. масла.
Для начинки рулета: 2 кг лука, 80 г топленого масла или маргарина, соль, перец, 2 ч. л. тмина, 1 желток, 2 ст. л. масла.
Читать рецепт »

2 головки репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 400 г говяжьего фарша, 1 большая банку очищенных помидоров и томатном соусе, 800 г фасоли в банке, томатный сок консервированный 1-2 ст. л. томатной пасты, острые специи “Чили”, соль и перец по вкусу
Читать рецепт »

На 4 порции: 1/2 пучка кореньев для супа, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 стол. ложки оливкового масла, 1 л овощного бульона из кубиков, 125 мл белого вина, 1/2 кочана савойской капусты, 75 г макарон, соль, 1 пучок петрушки, 2 веточки тимьяна, 250 г чесночной колбасы, 1 банка консервированной белой фасоли, молотый черный перец, 50 г тертого сыра
Читать рецепт »

250 г репчатого лука, 2 кусочка французского белого батона, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. муки, 200 мл горячего говяжьего или овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, 60 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Читать рецепт »

Лук, чеснок, соль, перец, растительное масло.
Читать рецепт »

Зайчатина 2 кг, морковь 50 г, лук репчатый 100 г, сало-шпик 200 г, яблоки 120 г, сметана 500 г, масло сливочное 60 г, жир свиной 100 г, уксус 50 г, печень гусиная 80 г, желе из красной смородины 40 г, пюре картофельное 1 кг, капуста краснокочанная тушеная 500 г, сахар, перец, соль.
Читать рецепт »

Лук репчатый 100 г, масло сливочное или маргарин 10 г, мука кукурузная 10 г, бульон 180 г, молоко 100 г, сливки 50 г, булка 50 г, яйцо 1/2 шт (желток), сыр тертый 20 г, перец, соль.
Читать рецепт »

Баранина 100 г, курица 80 г, сосиски 60 г, почки бараньи 40 г, масло сливочное 20 г, лук репчатый 40 г, морковь 50 г, помидоры 30 г, огурцы свежие 20 г, горох сухой зеленый 30 г, капуста 40 г, соль, перец молотый черный и красный.
Читать рецепт »

На 2-3 порции: 6 яиц, 200 г сметаны, 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, зелень укропа или петрушки, соль.
Читать рецепт »

800 г говяжьей вырезки, соль, перец, 8 ломтиков копченого бекона, 3 луковицы, 2 ст. л. горчицы, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. молока, растительное масло для жарки, морковь, зеленый горошек, картофель или другие овощи для гарнира, зубочистки
Читать рецепт »

1 пучок весеннего зеленого лука, 4 ст. ложки риса, 50 г сливочного масла, тертый мускатный орех, соль, черный молотый перец.
Читать рецепт »

На 12 яиц: 6 сваренных вкрутую яиц, 1/2 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 столовая ложка мелко нарезанного лука, 2 свежих огурца, 1 стручок красного сладкого перца, перец черный молотый, соль по вкусу.
Читать рецепт »

Цыпленок 350 г, лук репчатый 25 г, лимон 1/4 шт, чеснок 3 г, помидоры 80 г, лук зеленый 5 г, зелень петрушки 5 г, перец маринованный 10 г, масло сливочное или маргарин 30 г, перец молотый черный, мука 5 г, соль.
Читать рецепт »

Яйца 2 шт, лук репчатый 10 г, соус соевый 30 г (25 г подается отдельно), водка 10 г, петрушка 10 г, сахар 20 г, укроп 10 г, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.
Читать рецепт »

Рыба 1000 г, мука 100 г, лук 500 г, масло топленое или растительное 100 г, соль, зелень, специи по вкусу.
Читать рецепт »

Скумбрия (минтай, баттерфиш) 500 г, лук репчатый 3 головки, перец стручковый сладкий 2 шт., помидоры свежие 2 шт. или томат-пюре 30 г, масло растительное 1/4 стакана, чеснок 2-3 дольки, перец черный молотый и соль по вкусу, соус 400 г.
Читать рецепт »

1 длинный батон белого хлеба, 70 г сливочного масла, 5 долек чеснока, 1 чайная ложка тертого сыра, перец, соль.
Читать рецепт »

600-700 г филе кальмаров, 4-5 головок репчатого лука, 8-10 свежих помидоров, 5-6 ложек растительного масла, 6-7 яиц, соль, зелень.
Читать рецепт »

750-900 г филе кальмаров, 2-3 головки репчатого лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2-3 зубчика, чеснока.
Читать рецепт »

На 4 порции: баклажаны 1 кг, морковь 500 г, лук репчатый 300 г, зелень 1 пучок, масло растительное 100 г, чеснок 1 головка, помидоры 2-3 шт., соль, специи по вкусу.
Читать рецепт »

600-700 г филе кальмаров, 0,5 л томатного сока, 3-4 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки пшеничной муки, 4-5 ст. ложек сметаны, 75-80 г растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа по вкусу.
Читать рецепт »

Яйцо 6 шт., лук репчатый 60 г, масло растительное 20 г, коренья петрушки 10 г, соль по вкусу.
Читать рецепт »

500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, 3-4 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.
Читать рецепт »

400 г баклажанов, 400 г картофеля, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 80 г растительного масла, 25 г томата-пасты, 10 г чеснока, четверть стручкового перца, 20 г зелени.
Читать рецепт »

Яйцо 2 шт., лук репчатый 200 г, масло сливочное или маргарин 50 г, вода 30 г, соль по вкусу.
Читать рецепт »

Лук, морковь, крабовые палочки, соевый соус, кубик грибного бульона, соль, растительное масло
Читать рецепт »

Для ушек: лук репчатый 20 г, грибы белые сушеные 20 г, масло растительное 15 г, мука пшеничная 50 г;
для супа: мука пшеничная 10 г, уксус (3%) 8 г, соль.
Читать рецепт »

На 4 порции: 75 г шпига, 200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 банка очищенных томатов, 100 г оливок, 75 мл растительного масла, 4 стол. л. сливочного масла, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 20 г сахара, кайенский перец, соль, перец, базилик, петрушка, 500 г фарша, 1 яйцо, 2 ломтика хлеба, 100 г сыра
Читать рецепт »

Рис ортов “Basmatty” 200 г, 3-4 зубчика чеснока, масло растительное- соевое, кнольное 75 г, маргарин “mazola” пальмовый 20 г, куриный бульон в порошке сорт “Osem” 15-17 г, вода ( кипяток ) 355 г, сок лимона 4-5 г, соль 4,5-4,7 г, перец белый молотый 1,5 г.
Читать рецепт »

Читать рецепт »

Морковь, салат стебельки, цветная капуста, кукуруза, семенная репа, дыня, арбуз, семена настурции, рыжики, огурцы пикули, спаржа, портулак стебельки, луковицы, стручки фасоли и сахарного гороха.
Читать рецепт »

Цветная капуста, мелкий лук, кто любит - чеснок, мелкие огурчики, гороховые и фасолевые лопатки, земляная груша, турецкий зеленый и красный перец, очищенная кочерыжки от капуста, репа, брюква, морковь, мелкие неразрезанные помидоры, крыжовник, кисло-сладкие яблоки, слива, семена настурции.
Читать рецепт »

На 1 л воды: 100 г соли
Читать рецепт »

На 3 кг помидоров: 1 кг сладкого болгарского перца, 150 г жгучего кайенского перца в стручках, 300 г чеснока, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки соли.
Читать рецепт »

5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по одной чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея.
Читать рецепт »

350 мл растительного масла, 300 г репчатого лука, 200 г моркови, 3 кг стручкового перца, 1 кг баклажанов, 3 кг помидоров, по желанию - мелкоплодный жгучий перец, корни сельдерея.
Читать рецепт »

На 10 поллитровых банок: белокочанной капусты 3 кг, красной моркови 3,7 кг, белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей) 350 г, репчатого лука 600 г, зелени (петрушка, укроп) 50 г, соли 100 г, сахара 110 г, горького молотого перца 0,35 г, душистого перца 0,50 г, уваренной томатной пасты 1,6 кг или свежих томатов 2,5 кг, растительного масла 400 г.
Читать рецепт »

1 кг белокочанной капусты, 1 кг огурцов, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 200-400 г лука.
Состав заливки: на 1 л воды - 200-300 г сахара, 100-150 г соли, 0,45 л уксуса 9%-ного.
На литровую банку: 10-20 г семян тмина или укропа, 10-15 семян горчицы, 5 лавровых листьев
Читать рецепт »

1 кг краснокочанной капусты, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг цветной капусты, 200-400 г лука.
Состав заливки: на 1 л воды - 200-300 г сахара, 100-150 г соли, 0,45 л 9%-ного уксуса
На литровую банку: по 5-8 горошин черного и душистого перца, 3-6 г семян тмина или укропа, 5-10 семян горчицы, 1-2 лаврового листа, 8-10 г зелени эстрагона.
Читать рецепт »