Зеленый весенний суп
400 г зелени молодой крапивы (или шпината), 4 больших листа черемши, 2 луковицы-шалот, 40 г сливочного масла, 1/2 л нежного куриного бульона, 250 г рассыпчатого картофеля, соль, белый свежемолотый перец, тертый мускатный орех, 2 ст. ложки густой сметаны или вареное яйцо.
Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать 1/2 л кипятка. Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук-шалот почистить и порезать кубиками. Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения. Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Суп пюрировать, добавив оставшиеся крапивные листья. Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, сразу же подать к столу.
Еще интересные рецепты:
♨ Рис с грибами и овощами
На 2 порции: 100 г сырого нешлифованного риса, 400 г грибов лисичек...
♨ Щи из зеленой крапивы
5 тарелок бульона, 2-3 сушеных гриба, 800 г зеленой крапивы, соль, 1...
♨ Гороховый суп со сметаной
На 4 порции: 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 упаковка...
♨ Соус «Белое масло». Подается к рыбе
Лук-шалот (измельченный) 2 ст. ложки, уксус 150 г, сливочное масло 75 г,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Горячие супы, Зелень
Рецепт "Зеленый весенний суп" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |