Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

150 г гусиных потрохов, 50 г гусиной крови, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 15 г моркови, 25 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 20 г сушеных слив и ягод, соль, сахар, сок лимона — по вкусу, 350 г бульона.

Гусиную кровь смешать с уксусом, чтобы она не свернулась. Отдельно сварить бульон из потрохов, овощей и приправ. Также отдельно приготовить лазанку: сушеные фрукты промыть, замочить на несколько часов и отварить в той же воде. Бульон процедить, добавить кровь, вскипятить. Опустить в бульон овощи, нарезанные соломкой. Соль, сахар, лимонный сок добавить по вкусу.

Сваренные фрукты и нарезанные потроха сложить в тарелки и залить готовым супом.

Польский суп «Чернина» также называют «черная поливка». С этим супом связан любопытный польский обычай — когда родители невесты готовились дать «от ворот поворот» жениху, приехавшему свататься — то на столе для гостей обязательно появлялась чернина. Поэтому, для того, чтобы избежать унижения отказа при сватовстве, жених сначала посылал к в дом невесты свата, на разведку.