Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Клубни молодого картофеля содержат почти все необходимые организму человека вещества: белок, жиры, углеводы, магний, кальций, цинк, железо, витамины С, группы В, D, Е, U, К, РР, каротин. Один килограмм отварного картофеля обеспечивает организм белками на 20%, углеводами на 40%, витамином В1 и РР на 60%, витамином С и калием на 200% от дневной нормы. С давних пор ингаляции картофельным паром используются как эффективное средство при заболеваниях дыхательных путей. Свежий сок картофеля назначают при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Картофель также входит в рацион питания людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Сезон. Ранний картофель появляется на прилавках к концу мая — это как правило, импортный товар. Наш, отечественный можно есть уже в конце июня.
Хранение. Лучше всего картофель хранится при З-5 градусах цельсия. Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, чрезвычайно велико. Картофель отваривают, жарят, тушат, запекают. Его употребляют отдельно или с овощами, мясом, рыбой, молоком, сыром, яйцами, сметаной, маслом.