Белый соус. Рецепт №2
Бульон мясной 500 г, мука пшеничная 20 г, масло сливочное 40 г, лук репчатый 20 г
Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, посыпать перцем и кипятить 15-20 минут. Процедить, добавить соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть. Подают соус к отварной телятине, птице.
Еще интересные рецепты:
♨ Белый соус. Рецепт №1
Мясной бульон 1,1 кг, мука 50 г, масло сливочное Горячую белую пассеровку постепенно...
♨ Молочный соус с мадерой
Сливки или молоко 700 г, яйца (желтки) 7 шт., масло сливочное 100...
♨ Миндальный соус с лимоном
Миндальное молоко 700 г, сахар 250 г, миндаль сладкий 100 г, масло...
♨ Кисло-сладкий соус с изюмом и черносливом
Соус красный 500 г, чернослив 80 г, изюм 30 г, вино красное...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Белый соус. Рецепт №2" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |