Гурьевская каша
Крупа манная 240 г., молоко 1 л., сахар 160 г., масло 50 г., яйца 2 шт., орехи 65 г., фрукты
Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. Когда образуется румяная пенка, осторожно снять ее, стараясь не повредить форму пенки. Положить на плоскую тарелку. Для каши потребуется 4-5 пенок. На молоке сварить вязкую манную кашу, добавить сахар и соль по вкусу. Непрерывно помешивая, в горячую кашу положить масло, взбитые яичные белки, растертые с сахаром желтки, мелко рубленные и обжаренные орехи (любые). Подготовленную массу перемешать, часть ее выложить на чугунную сковородку тонким слоем (1/2-1 см) и закрыть пенкой. Затем вновь - слой каши, снова закрыть пенкой. Так три - четыре раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывают. Его надо посыпать сахаром и очень быстро, пока сахар не успел раствориться, прижечь его раскаленным ножом с широким лезвием. Сахар станет золотистым. После этого кашу поставить в теплую духовку минут на 5-7. Перед подачей на стол, сверху положить ошпаренные, а затем прогретые в горячем сиропе, нарезанные дольками яблоки, груши и другие фрукты. Можно украсить кашу вареньем.
Еще интересные рецепты:
Каша гурьевская запеченная
Каша гречневая рассыпчатая
“Ножки Буша”. Второе блюдо
Смотреть другие рецепты рубрик: Манная
Прямая ссылка: http://receptbook.ru/wps/archives/1645 BB Code:(Форумы) [url=http://receptbook.ru/wps/archives/1645]Гурьевская каша[/url] HTML: (Блоги) <a href=http://receptbook.ru/wps/archives/1645>Гурьевская каша</a> |