Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1/2 стакана пшена и изюма -1 стакан сухарей и по одной столовой ложке какао, масла, орехов, сахар по вкусу, тыква

Тыкву порезать мелкими кусочками и тушить в печи. Как станет мягкой, приготовить пюре и разделить его на две части. Варить, постоянно помешивая, густую пшенную кашу, добавив в нее 1 часть пюре тыквы. Пока каша варится, во вторую часть пюре положить сырой яичный желток, молотые орехи, сухари, порошок какао, сахар. Размешать, выложить в форму и выпекать. В готовую пшенную кашу добавить рубленый изюм без косточек, сырой яичный желток, сливочное масло. Хорошо вымешать и положить в форму. Выпекать в печи, горячие коржи намазать взбитым с сахаром яичным белком один раз, затем второй и положить на горячий пшенный корж прямо в форму.

Вынуть из формы корж из сухарей, сверху этот двухслойный пирог смазать яичным белком, взбитым с сахаром, посыпать орехами и еще раз покрыть белком. Поставить ненадолго в печь до готовности.