Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 4 порции: баранина (мякоть)-400 г., картофель-10 шт., лук репчатый -4 головки, помидоры — 8 шт., стручковая фасоль — 200 г., баклажаны — 2 шт., зеленый перец — 3 стручка, томат-пюре — 1-1,5 ст. л., соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Баранину разрезать на куски весом 30-40 г., опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне. При- бавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готов- ности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком). Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеле- ный перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довесь до кипения. Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленом зеленью петрушки и укропом.