Бульон «Консоме»
1,5 кг говядины 400 г говядины на оттяжку, 3 яичных белка, 1/2 кг бычьего хвоста, телячью почку, 1-2 сушеных гриба, 3 ч.л. соли.
Загрузка...
Готовится так же, как и бульон желтый, только в него ложат оттяжки (фарш из 400 г мяса с 3 яичными белками и 1,5 стаканами воды и 1 стаканом горячего бульона). Через 1,5-2 часа варки оттяжка свернётся, её вынуть дуршлагом, бульон процедить. Соли ложат 3 чайных ложечки. Положить 1-2 гвоздички, щепотку мускатного цвета.
Еще интересные рецепты:
♨ Бульон красный, двойного увара
1,2 кг говядины, 1 курица, вода Взять 1,2 кг говядины и 1 курицу,...
♨ Пасха «вареная» с изюмом и миндалем
1,6 кг отжатого протертого сквозь сито творога смешать с 1 стаканом сметаны,...
♨ Капуста фаршированная
Кочан капусты средних размеров 1 шт., мясо 400 г., сметана 1 стакан,...
♨ Бульон желтый. Бульон красный.
1,2 кг мяса, 14 стаканов воды, 1,5 ч.л. соли, луковица, 2 моркови,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Бульоны
Рецепт "Бульон «Консоме»" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |