Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кочан капусты средних размеров 1 шт., мясо 400 г., сметана 1 стакан, молоко 1 стакан, сливочное масло 100 г., яйца 3 шт., лук 2 шт., бульон 1/2 стакана
Для соуса: масло сливочное 1 ст. л., мука 1 ст. л., бульон 1 стакан, сметана 100 г., соль по вкусу

Сварить кочан капусты, вырезав кочерыжку, в соленой воде до полного размягчения.
Приготовить фарш: поджарить нарезанный лук на сливочном масле; добавить туда же пропущенное через мясорубку мясо, поджарить. Влить 1/2 стакана бульона, снять с огня и перемешать с яйцами, разболтанными с молоком. На глубокую сковородку положить оставшееся масло, сваренный кочан и между листьями его положить фарш. Сжать его руками так, чтобы получить форму капусты, побрызгать маслом и засыпать сухарями. Поставить в духовку со средним жаром на 30 минут, чтобы капуста зарумянилась. Подавать, полив соусом.
Приготовление соуса: Смешать масло с мукой, развести стаканом горячего бульона, вскипятить. Посолить по вкусу и смешать со стаканом сметаны.