Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Грибы белые сушеные 10 г, свекла молодая с ботвой 100 г, картофель 40 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук-порей 20 г, помидоры свежие 40 г, кабачки 50 г, масло сливочное 10 г, сметана 15 г, соль, специи, зелень.

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде. Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.