Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Начнем с того, что способ приготовления пищи на пару избавляет ее от лишних жиров и снижает потерю полезных веществ. Для готовки на пару можно использовать электрическую пароварку, глубокую восточную сковороду с решеткой и крышкой или кастрюлю со специальным ситом, на которое кладут продукты, чтобы они не касались воды. Готовка на пару не приводит к химическим изменениям в составе продуктов, и они лучше перевариваются.

При употреблении в пищу приготовленных на пару продуктов снижается потребление жиров, так как для приготовления блюд не требуется масло, а весь жир из мяса оседает на воде, и оно получается постным. Минимизируется потеря водорастворимых минералов и витаминов (таких как С и А), даже в продуктах с водянистой структурой. Еда получается более сочной.

Пища, приготовленная на пару, сохраняет первоначальный вкус и запах. Если Вы хотите придать блюду изюминку — добавьте ароматных трав.

В электрической пароварке можно готовить несколько продуктов (например, овощи и мясо), при этом вкусы не смешиваются. Вы сэкономите время и насладитесь прекрасным качеством блюд. Вам не нужно будет что-то переворачивать, перемешивать, потому что еда готовится равномерно и ничего не пригорает. Помимо этого, в отличие от жарки, Ваша кухня останется чистой, так как пар не оседает на мебели.