Рецепты: Хозяйке на заметку


Ножи Fontignac

ножи fontignacВ магазинах «Лента» сейчас активно продаются кухонные ножи Fontignac. Хотим немного рассказать о данной марке ножей, тем более нам удалось собрать по ним достаточное количество отзывов.

Читать рецепт полностью »

Разделывание граната

Читать рецепт полностью »

Рис для индейки

Читать рецепт полностью »


Безопасность кухонной посуды

Самая полезная и качественная пища может принести организму не пользу, а вред, если мы не позаботились о безопасной посуде.
Необходимо привыкнуть к мысли, что, выбирая кухонную посуду, не надо руководствоваться соображениями красоты и уж тем более не стоит пытаться сэкономить на этом пункте бюджета, ибо и тот, и другой критерий подхода не гарантирует вам безопасность. Итак, чем может грозить неправильный выбор.

Читать рецепт полностью »


Советы по приготовлению картофеля

* При чистке картофеля надо срезать кожуру как можно тоньше, под кожурой витамины.
* Вкуснее будет картошка, отваренная минут 10 в подсоленной воде, а затем в молоке. А чтобы не пригорела, потряхивать кастрюлю и убавить огонь.
* Картофель «в мундире» лучше варить на сильном огне, залив клубни кипящей водой до высоты картофеля.
* Картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват. Подлейте в сковородку немного кипяченой воды, убавьте огонь и плотно закройте крышкой — через 3 минуты блюдо будет готово.

Читать рецепт полностью »

Полезные советы хозяйке

Читать рецепт полностью »

Как покупать яйца

Полезность яиц напрямую зависит от условий и срока хранения. Яйцо, снесенное курицей, изначально стерильно. Однако скорлупа, которая выполняет функцию кожи и дышит с момента появления яйца на свет, очень восприимчива к окружающей среде. Если в торговом зале плохая вентиляция, то яйцо через поры скорлупы (а их у него около 3 700) начинает втягивать в себя всю грязь и различные болезнетворные микробы.

Читать рецепт полностью »

Полезные советы по сушке фруктов и овощей

Читать рецепт полностью »

Как приготовить крепкий посол для овощей

При квашении и солении овощей происходит процесс молочнокислого брожения. Однако высокие концентрации соли прекращают жизнедеятельность любых микроорганизмов, в том числе и молочнокислых. Консервированные овощи с высоким содержанием соли обычно используют только для приготовления обеденных блюд.

Читать рецепт полностью »

Подготовка емкостей к квашению

Для солений и квашений применяют бочки из различных пород дерева, кроме сосны. Лучшими являются дубовые бочки, так как они меньше впитывают влаги, очень прочные и при хорошем уходе могут служить много сезонов.

Читать рецепт полностью »

Соление, квашение и мочение

Соление и квашение — наиболее простой и распространенный способ сохранения плодов и овощей. Консервирующими веществами здесь являются соль и молочная кислота, которые задерживают развитие вредных микроорганизмов и предохраняют плоды и овощи от порчи.

Читать рецепт полностью »

Как готовить маринадную заливку

Маринадную заливку готовят в хорошей луженой посуде, в посуде из нержавеющей стали или эмалированной. В подготовленную посуду положить по раскладке просеянный сахар, соль и добавить соответствующее количество воды, после этого довести до кипения и кипятить в течение 10-15 минут.

Читать рецепт полностью »

Как готовить овощной маринад

Овощи, залитые маринадной заливкой, называются овощными маринадами. Маринадная заливка готовится из раствора сахара, соли, уксуса и пряностей. Уксусная кислота при соединении с различными пряностями и сахаром придает маринадам приятный кисло-сладкий привкус. В зависимости от количества уксуса в заливке маринады овощные, как и фруктовые, бывают трех видов: кисло-сладкие, кислые и острые.

Читать рецепт полностью »

Фрукты соленые и моченые. Информация

Уксус не всегда полезен человеческому организму. Многие предпочитают более традиционные для русского стола способы консервации фруктов и ягод — это соление или мочение.

Читать рецепт полностью »

Заспиртованные фрукты

Этиловый спирт при концентрации 15% останавливает деятельность микроорганизмов. На практике это применяют при приготовлении фруктов в спирте.

Читать рецепт полностью »

Чистка картофеля

Мелкий картофель гораздо легче очистится, если в воду, в которой он варится, добавить несколько капель растительного масла.

Читать рецепт полностью »

Компоты из вишен

Самые красивые вишневые компоты получаются из вишен с темноокрашенными соком и мякотью. Рекомендуется вишневые консервы закрывать лакированными жестяными или стеклянными крышками. Хранить компоты из вишен с косточками можно не более трех лет.

Читать рецепт полностью »

Как варить варенье

Варка варенья — один из наиболее общеупотребительных способов консервирования плодов и ягод при помощи сахара. Варенье (наряду с медом) — древнейшее лакомство нашего народа, оно остается таковым и поныне. Оно является непременным атрибутом каждого застолья. Когда гости, наевшись и напившись, сыто отваливаются от стола и начинаются долгие застольные беседы, появляется самовар или чайник и — предмет особой гордости каждой хозяйки — самолично ею сваренное варенье.

Читать рецепт полностью »

Стерилизация продуктов в домашних условиях

Стерилизацией в консервной промышленности называется тепловая обработка герметически закупоренного в тару продукта, при которой погибают все микроорганизмы, вызывающие его порчу. Но как правило, в домашних условиях процессу закупорки должен предшествовать процесс стерилизации, так как у герметически закрытых банок при стерилизации в результате высокого давления паров воздуха крышки будут сорваны. Сорванные с банок крышки не могут быть повторно использованы для закрутки.

Читать рецепт полностью »

В чем консервировать продукты?

Для домашнего консервирования фруктов и овощей лучшей тарой признаны стеклянные банки емкостью от литра до трех. Они успешно выдерживают неоднократное нагревание и охлаждение. Эти банки закупоривают жестяными крышками с уплотняющими резиновыми кольцами, которые потом закатывают специальной закаточной машинкой, или стеклянными крышками с металлическим зажимом.

Читать рецепт полностью »

Отчего портятся продукты

Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах, вызывает оживленную жизнедеятельность бактерий. Быстро размножаясь, они вызывают гниение, брожение и заплесневение продуктов. Большинство микробов лучше всего развивается при температуре 20 — 40 градусов, однако многие приспосабливаются и к более высоким температурам.

Читать рецепт полностью »

Как варить суп. Более 40 полезных советов при приготовлении супа

Читать рецепт полностью »

Овощные заправки для супов

Читать рецепт полностью »

Супы-пюре

Читать рецепт полностью »

Холодные супы

Холодные супы — желанное блюдо в жаркий летний день. Их приготавливают обычно на хлебном квасе, на свекольном или другом овощном отваре (свекольный отвар можно предварительно заквасить). Квас для холодных супов должен быть не слишком кислым.

Читать рецепт полностью »
1 / 3123