Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

24 готовых блинчика,
Для начинки: 4 ложки растительного масла, 2 средние мелконарезанные луковицы, 1 кг молотого говяжьего мяса, 250 г грибов (свежих или консервированных, отцеженных и мелконарезанных), 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1 ложка коньяка, соль и перец но вкусу
Для соуса: 50 г маргарина, 1 полная ч. ложка муки, 1/2 ложки порошка грибного супа, 1 стакан растительных сливок (250 г)
Для украшения: нарезанные ломтиками грибы

Приготовить блинчики (например по рецепту Прабабушкины блины).
Нагреть масло в сковороде и поджаривать в нем лук до золотистого цвета. Добавить в лук мясо и жарить его до тех пор, пока вся жидкость не испарится и мясо не осядет, всего примерно 12 минут. Перемять и перемешать мясо во время жарения. Добавить грибы, мускат, коньяк, соль, перец и продолжить жарить еще 10 минут, все время перемешивая. Для приготовления соуса распустить маргарин в небольшой кастрюльке, добавить муку и суповой порошок и мешать, пока весь маргарин не впитается. Понемногу влить в смесь сливки и все время мешать. Варить на медленном огне, пока соус не станет густым и однородным. Снять с огня.

Нагреть духовку до средней температуры. Выложить дно противня 4-мя блинчиками и покрыть их 1/6 частью подготовленной мясной смеси. Полить сверху чуть-чуть соусом, снова выложить 4 блинчика и слегка придавить, чтобы выровнять и уплотнить начинку. Уложить таким образом 6 слоев и закончить слоем блинчиков, уложив их более красивой стороной кверху. Украсить запеканку ломтиками грибов и печь 25 минут. Такую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.