Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

50 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 300 г нарезанных свежих или отцеженных консервированных грибов, 5 яиц, желтки и белки отдельно, 1 банка консервированных сердечек артишока, отцеженных и нарезанных, 5 ложек молока, 4 ложки коньяка, 2 ложки свежего лимонного сока, 1 баночка жирного творога (250 г), 300 г мелконатертого сыра, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 2 ложки панировочных сухарей, чтобы посыпать противень

Нагреть духовку до средней температуры. Распустить масло в сковороде и жарить в нем лук, пока он не станет мягким. Добавить грибы и жарить, пока вся жидкость не испарится. Выложить грибную смесь в миску. Добавить туда желтки, артишоки, молоко, коньяк, лимонный сок, сыр и творог, соль, перец и тщательно все перемешать. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену, половину пены осторожно переложить в подготовленную смесь и легонько перемешать. Остальную белковую пену сохранить отдельно. Смазать противень и посыпать его сухарями. Запекать минут 35. Вынуть из духовки, осторожно выложить на запеканку остальную белковую пену и запекать еще 5 минут, пока верхний слой не зарумянится.