Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

300 г мороженого слоеного теста, 1 крупный баклажан, 3 ложки растительного масла, 1 большая луковица мелконарезанная, 500 г говяжьего мяса, 250 г свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелконарезанных, 1 ч. ложка соуса табаско, 1/4 ч.ложка молотой корицы, соль и белый перец по вкусу, 1 взбитое яйцо, 1 желток для смазывания запеканки, 2 ложки кинжутовых семян (сумсума), 1 ложка растительного масла для смазывания противня

Нагреть духовку до средней температуры. Раскатать половину теста на посыпанной мукой рабочей доске до размера, соответствующего величине противня. Печь баклажан в духовке или отварить в воде до готовности. Очистить и растолочь до состояния однородного пюре, после чего отложить на время. Разогреть масло в сковороде и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить в сковороду мясо, грибы и продолжать жарить еще минут 15 или пока мясо не осядет. Разминать мясо вилкой во время жарения. Добавить табаско и корицу, заправить солью и перцем по вкусу и тщательно перемешать. Добавить к смеси баклажановое пюре и продолжить жарку еще 5 минут, все время мешая. Снять с огня, немного охладить, добавить яйцо и тщательно перемешать. Охладить и выложить начинку на тесто в противне. Раскатать оставшееся тесто по размеру противня и покрыть начинку. Защепить края теста, смазать взбитым желтком, посыпать сумсумом и запекать в течение 50 минут или пока тесто не подымется и не зарумянится.