Свекольник летний (Холодный суп)
Квас хлебный 300 г, свекла с ботвой 80 г, морковь 20 г, огурцы 50 г, лук зеленый 25 г, яйца 1/2 шт., сметана 40 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, зелень.
Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой, черешки - кусочками в 2-3 см; залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и хорошо размешать. При подаче в свекольник добавить укроп.
При массовом изготовлении свекольника следует руководствоваться теми же указаниями, что и при приготовлении окрошки мясной.
Еще интересные рецепты:
♨ Окрошка мясная. Рецепт №2
Квас хлебный 300 г, говядина 80 г, лук зеленый 30 г, огурцы...
♨ Холодник с крабами
Квас хлебный 300 г, крабы консервированные 35 г, лук зеленый 30 г,...
♨ Борщ холодный. Рецепт №2
Свекла 500 г, картофель 200 г, огурцы свежие 2 шт., яйца 2...
♨ Свекольник холодный с рыбой
На 1/2 кг рыбы: свекла 3-4 шт., морковь 1 шт., 3%-ный уксус...
Смотреть другие рецепты рубрик: Холодные супы
Рецепт "Свекольник летний (Холодный суп)" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |