Рубрики: Из фруктов, ягод и орехов

Моченые яблоки. Два рецепта в одном

На 2 л воды для сусла: 200 г ржаной муки (как вариант 200 г ржаных сухарей, или 150 г сухого кваса)



Загрузка...


Можно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в стеклянных баллонах. Но в любом случае яблоки укладывают веточками кверху. Каждый слой переслаивают ржаной соломой или листом черной смородины. Для мочки пригодны яблоки зрелые, без пятен и повреждений, одинаковые по величине. Кадку заливают суслом. Сусло готовят так: муку (или ржаные сухари, или 150 г сухого кваса) вначале размешивают в небольшом количестве холодной кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, размешивают, дают отстояться и процеживают. В полученный раствор добавим кипяченой воды до 10 литров и на каждый литр по 2 ст. ложки соли и сухой горчицы. Яблоки должны быть покрыты суслом. Сверх яблок кладут полотно, на него кружок, а на него — гнет. В первые 5-6 дней надо ежедневно проверять уровень раствора в кадке и по мере необходимости его доливать. Через 8-10 дней кадку опускают в подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не ниже 0 градусов по Цельсию. Через 35-40 дней яблоки готовы к употреблению.

Можно готовить сусло с добавлением сахара или меда. На 10 л воды берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сухой горчицы. Воду с сахаром кипятят, остужают, после чего кладут горчицу и соль, хорошо размешивают. Сахар можно заменить двойным количеством меда. Яблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой, добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2 столовых ложки соли и сухой горчицы.


♨ Мнения о рецепте - внизу страницы! ♨



Еще интересные рецепты:


♨ Моченые груши. 3 способа приготовления
Для сусла: 150 г ржаной муки (или 100 г сухого кваса, или...

♨ Моченые яблоки
В подготовленную тару яблоки уложить слоями, веточками кверху. Каждый слой переслаивается ржаной...

♨ Моченые груши с брусникой
2 кг брусники на 10 кг груш, листья черной смородины, на 10...

♨ Груши, моченые с брусникой
На 10 кг груш: 1,5 кг брусники; Для сусла: 10 л воды,...



Смотреть другие рецепты рубрик: Из фруктов, ягод и орехов



"Моченые яблоки. Два рецепта в одном" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты

ВЕРНУТЬСЯ НА ГЛАВНУЮ

Оставить своё мнение