Рубрики: Из фруктов, ягод и орехов

Моченые груши. 3 способа приготовления

Для сусла: 150 г ржаной муки (или 100 г сухого кваса, или 150 г ржаных сухарей), 1/2 л воды, 2 л кипятка, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сухой горчицы, 10 л кипяченой воды.



Загрузка...


Для мочения хороши мелкие и средние плотные груши. Плоды моют, укладывают в кадочку, эмалированное ведро или кастрюлю веточками кверху, перекладывают каждый ряд черносмородиновым листом. Хорошо переложить ряды груш ржаной соломой, а также покрыть верхний слой. Заполненную грушами кадку заливают суслом, приготовленным следующим образом: 150 г ржаной муки (или 100 г сухого кваса, или 150 г ржаных сухарей) размешивают в небольшом количестве кипяченой воды (до 0,5 л), заливают двумя литрами кипятка и накрывают крышкой. Когда сусло остынет, его процеживают и добавляют 2 ст. ложки соли, ложку сухой горчицы и кипяченой воды до 10 л.

Вместо сусла груши можно залить холодной кипяченной водой, добавив в нее 10 чайных ложек простокваши (на 10 л воды), 2 ст. ложки соли и ложку сухой горчицы. Затем кадку накрывают полотном, деревянным кружком и сверху кладут гнет. В первые 5 — 6 дней ежедневно проверяют уровень раствора и по мере необходимости его доливают, чтобы верхний слой груш был в растворе. Через 8 — 10 дней кадку опускают в подвал или холодное помещение и хранят при температуре не ниже 0 С. Спустя 40 дней груши уже готовы к употреблению.

Можно приготовить моченые груши в медовом сиропе. Для этого уложенные в кадку груши заливают суслом, приготовленным из 100 г соли и 2 стаканов меда. Соль и мед кипятят в ведре воды 30 мин., затем остужают и заливают уложенные в кадку груши.


♨ Мнения о рецепте - внизу страницы! ♨



Еще интересные рецепты:


♨ Груши, моченые с брусникой
На 10 кг груш: 1,5 кг брусники; Для сусла: 10 л воды,...

♨ Моченые яблоки. Два рецепта в одном
На 2 л воды для сусла: 200 г ржаной муки (как вариант...

♨ Моченые груши с брусникой
2 кг брусники на 10 кг груш, листья черной смородины, на 10...

♨ Моченые яблоки
В подготовленную тару яблоки уложить слоями, веточками кверху. Каждый слой переслаивается ржаной...



Смотреть другие рецепты рубрик: Из фруктов, ягод и орехов



Рецепт "Моченые груши. 3 способа приготовления" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты

ВЕРНУТЬСЯ НА ГЛАВНУЮ

Оставить своё мнение